carrot curry soup with lentils & herbs | tuulia talvio

Mausteinen porkkanakeitto & linssi-yrttilisuke

5 toukokuun, 2015

Palasimme eilen illalla kotiin pitkältä viikonloppureissulta. Vaikka kotona odotti pieni (tai vähän suurempi) sekasotku, pesemistä odottavat ikkunat ja matkalaukussa vaeltamisesta likaantuneet vaatteet ja lenkkarit, oli tosi kivaa tulla kotiin. Yksi matkustamisen kivoista puolista onkin mielestäni se, että omaa kotia, omaa aamupalaa ja omia rutiineja alkaa kaivata vaikka just ennen lähtöä on ollut ihan totaalisen kyllästynyt niihin. Ehkä sitä on nyt myös alkanut tehdä oikeita asioita omassa elämässään, kun arkeenpaluu tuntuu mukavalta eikä ahdistavalta, niin kuin joskus ennen.

Osa meistä kammoaa arkea ja kaikkea kaavamaista, osa taas rakastaa sitä. Kun itselleni tulee vastaan kyllästymisvaihe, keksin jotain piristävää puuhaa. Omaa arkea kun parantaa monesti ihan pienetkin niksit. Esimerkiksi illalla valmiiksi tehdyt tuorepuurot, lenkkitreffit ja päiväunet piristävät ja tuovat taatusti mielihyvää. Kuten myös helpot ja vaivattomat ruuat, joista riittää useammalle illalle. Vaikka rakastankin kokkailua, en todellakaan jaksa kokata joka päivä erilaista ruokaa. Kuinka kiitollinen väsynyt ihminen voikaan olla, kun jääkaapissa on valmiina hyvää ruokaa eikä itseään tarvitse vaivata kasvisten pilkkomisella ja erilaisten kulhojen tiskaamisella.

Tykkään kaikenlaisista keitoista ja ne ovatkin tosi näppäriä arki-iltojen pelastajia. Parissakymmenessä minuutissa kun saa loihdittua isommankin satsin, josta sitten riittää niille seuraavillekin nälkäisille illoille. Niissä voi myös kätevästi hyödyntää jääkaappiin unohtuneet sekalaiset kasvikset. Tämä keitto syntyikin siis jääkaappissa lojuneista porkkanoista sekä curry-tahnasta, joka tuo keittoon juuri sopivasti potkua. Keiton tulisuutta voikin siis helposti säädellä currytahnan määrällä ja tehdä siitä joko tosi lempeää tai tosi tulista.

Vaikka sosekeitot ovat ihan sellaisenaankin usein tosi hyviä, eivät ne monesti ole yksinään tarpeeksi täyttäviä. Niinpä teen niiden seuraksi joko jonkinlaisen ruokaisan leivän tai sitten lisään keiton päälle erilaisia lisukkeita. Pähkinät ja siemenet, parsakaali, feta, kananmuna, linssit ja yrtit ovat helppoja lisukkeita, jotka tuovat kivasti purutuntumaa ja tekevät keitosta täyttävämmän. Tällä kertaa kokeilin linssi-yrttilisuketta, jonka bongasin yhdestä lempparisivustostani, Green Kitchen Stories -blogista.

Keiton lisukkeet, aamuteet, kivat lakanat ja iltapalat tuntuvat monesti pikkujutuilta, mutta sitten lopulta ne kuitenkin ovat just niitä juttuja, jotka tekevät elämästä joko puuduttavaa tai tosi mukavaa. Eli kannattaakin siis luoda sellaisia tapoja ja kokata niitä ruokia, joista itselle tulee hyvä fiilis, niin arjesta voi huomaamatta tulla varsin mukavaa. Mutta toki kannattaa myös aina silloin tällöin lähteä lomalle huomaamaan se ja ottamaan relaa :)

Mausteinen porkkanakeitto

4-6 annosta

1 kg porkkanoita
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1/2 -1 rkl punaista currytahnaa
400 ml kookosmaitoa

OHJEET:

1. Kuori ja pilko porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Laita isoon kattilaan ja lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Anna kiehua keskilämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmenneet.

2. Ota muutama desi keitinvedestä talteen ja kaada loput pois. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää kookosmaito, hieman keitinvettä sekä currytahnaa maun mukaan ja sekoita sileäksi keitoksi. Jos keitto on liian paksua, lisää vielä hieman keitinvettä. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile keitto linssi-yrttilisukkeen ja tuoreiden yrttien kanssa.

Linssi-yrttilisuke

muokattu Green Kitchen Stories -blogista

1 tlk ruskeita linssejä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 rkl oliiviöljyä
kourallinen persiljaa tai muita yrttejä
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Paahda kurpitsansiemeniä pannulla sen aikaa, että ne alkavat poksahdella. Anna jäähtyä hetki. Huuhdoja valuta linssit huolellisesti. Pilko yrtit ja sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Nauti heti tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai lasipurkissa.

Huhtikuun inspiroivimmat

28 huhtikuun, 2015

Aloin viime syksynä kirjoittaa aina kuun lopussa Kuukauden inspiroivimmat -kirjoituksia, joihin olen itse tykästynyt kovasti. Viime kuussa kirjoitus unohtui kuitenkin kaiken muun hälinän alle, mutta nyt I’m back! Tiedossa siis linkkejä herkullisiin resepteihin ja muita huomionarvoisia juttuja, jotka toivottavasti piristävät tai innostavat myös teitä siellä ruudun toisella puolella.

Mutta ennen linkkilistaa on pakko todeta, että hei kohtahan on vappu! Vappu on yksi lempparijuhlistani juhannuksen ja omien synttäreideni lisäksi (kukapa nyt ei tykkäisi omista synttäreistään). Omat vappuni ovat kuluneet viime vuosina opiskelijakavereiden kanssa brunsseilla, juhlissa ja puistossa hengailemassa. Tänä vuonna vappuni on kuitenkin jotain ihan muuta, sillä lähdemme vappuaattona kaveripariskunnan kanssa Itävaltaan Tirolin alueelle vaeltamaan, maastopyöräilemään (jos uskallan) ja nauttimaan ulkoilmasta. Kunhan ne säätiedotteet vielä muuttuisivat kaatosateesta auringonpaisteeksi…

Anyways, jos olisin Suomessa juhlisimassa vappua, olisin tyypilliseen tapaani jo täyttä häkää miettimässä erilaisia ruokia. Niinpä annan teille muutaman vinkin omista reseptiarkistoistani, jos vaikka kaipailet inspistä tarjottaviin.

Brunssille tai piknikille sopii aina jonkinlainen raakakakku, jonka voi valmistaa näppärästi etukäteen pakkaseen. Kannattaa testata myös takuuvarmoja aamupalamuffinsseja, ihanan suolaisia rosmariinimanteleita ja erilaisia herkkuleipiä. Juomaksi sopii sekä jokin hitusen vahvempi, kuten vadelmaiset vodkadrinkit sekä niiden vastapainoksi luontevasti freesaavat makuvedet.

Hauskaa ja herkullista vappua kamuset ja iloisia lukuhetkiä alla olevien juttujen parissa!

[line]

Vaikka olisit jo kokenut smoothielover tai vasta aloittelemassa smoothieden valmistusta, kannattaa ladata Vanelja-blogista löytyvä ilmainen smoothiekirja, joka on täynnä toinen toistaan herkullisempia reseptejä.

Mitä sitä peittelemään, olen todellakin gourmande bitch.

Yksi annos Rawsagnaa, kiitos!

Margarita kurkkumehulla? Yes please! Kuulostaa juuri kaltaiseltani drinkiltä. Tätä on siis testattava ensi kesänä.

Ja kun se kesä saapuu, haluan pukeutua juuri näin.

En ole mikään tatuointien suuri fani, mutta näitä upeita tatskoja aion tilata itselleni kesää varten.

Olen haaveillut matkasta Marokkoon jo pidemmän aikaa, mutta näiden kuvien jälkeen haluan muuttaa sinne.

Rakastan valokuvia ja etenkin hääkuvia on välillä ihana katsoa, sillä ne ovat niin täynnä tunnetta. Siksi olenkin iloinen, että löysin Logan Colen valokuvat sattumalta.

6 harjoitusta, jotka meidän kaikkien tietokoneella nököttävien olisi hyvä tehdä vaikkapa päivittäin.

Olin suunnittelut tekeväni illalla granolaa ja nyt tiedän millä reseptillä.

Jos vappumenu ei vieläkään ratkennut, tsekkaa Ainon ja Liisan ihanan värikäs Vegemenu.

healthy salad wraps w/ veggies, feta & sprouts | tuulia talvio

Helpot ja herkulliset salaattirullat

16 huhtikuun, 2015

Tuntuu siltä, että kiirettä ja hulinaa on tällä hetkellä meneillään vähän jokaisella. Kevät on monesti kaikessa ihanuudessaan myös hieman salakavala, kun se tuppaa täyttämään kalenterin ihan itsestään lupaa kysymättä. Kun kirjoitin viime viikolla stressistä, huomasin että asian ääneen sanominen helpotti jo suunnattomasti. Joskus kannattaakin siis vaan todeta, että nyt stressaa ja sitten päättää, että se on ihan okei. Stressi ja kiire on osa elämää ja tämäkin kiireinen kuukausi on vain yksi oma vaiheensa.

En viime aikoina ole jaksanut niin kovasti kokkailla mitään kummempia, mikä johti sattumalta siihen, että olen löytänyt tämän hetken suosikkiruokani. Salaattirullat! Söin näitä neljä päivää putkeen erilaisina versioina ja olen täysin koukussa. Ihan superhyvää, helppoa ja herkullista tottakai.

Tiedän, että monien reaktio salaatteihin on vähän njääh. Itse taas rakastan kaikkia erilaisia salaatteja, sillä niistä voi kehitellä loputtoman määrän erilaisia reseptejä. Mielikuva perinteisestä jäävuorisalaatti-tomaatti-kurkku-paprika-kombosta kannattaakin viimeistään nyt unohtaa ja päivittää se tähän päivään. Salaattilajejakin kun on nykyään kymmeniä, kasviksia voi käyttää raakana, paistettuna, höyrytettynä ja marinoituna, salaatin joukkoon voi lisätä kvinoaa, riisiä, linssejä tai papuja ja sitten salaatin voi viimeistellä jollakin ihanalla tahnalla, pähkinöillä, juustolla ja yrteillä. Ja jos kaipaat vielä lisää vaihtelua, syö salaatti wrappeinä, rullina, tacoina tai missä tahansa muussa veikeässä muodossa! Herkullisilla salaattirullilla nimittäin vakuuttaa sen paatunemmainkin salaattiangstaajan.

Täytin omat salaattirullani ensin grillatulla luomukanalla, avokadolla, mangolla ja maapähkinädipillä. Sitten kokeilin kvinoaa, fetaa ja kasviksia. Tämän jälkeen täytin salaatinlehdet falafeleillä, tzatzikillä ja kasviksilla. Ja neljäs kerta taisi olla jonkinlainen kombo edellämainituista. Rulliin sopii kaikenlaiset kasvikset, mutta etenkin kaikki tahnat toimivat näissä hyvin. Kannattaa siis kokeilla vaikkapa hummusta, tzatzikia, guacamolea tai erilaisia paputahnoja. Mylskin feta, idut ja yrtit sopivat näihin loistavasti.

Omiin rulliini ei ole mitään tarkkaa reseptiä, sillä näissä kannattaa ehdottomasti hyödyntää jääkaapista löytyviä tähteitä ja viimeistellä rullat sitten jollakin omalla lempparilla. Helppoa, ravitsevaa ja vielä ekologista. Harvoin sitä nimittäin taikoo tähteistä näin herkullisia pikaruokia, joihin jää samantien koukkuun.

Helpot ja herkulliset salaattirullat

yhdelle

isoja ja vahvoja salaatinlehtiä (esim. Romaine, Paksoi ja kaalinlehdet)
pieneksi pilkottuja kasviksia: kurkkua, tomaattia, porkkanaa, paprikaa, avokadoa
jotakin ruokaisaa: kvinoaa, riisiä, linssejä, papuja, kalaa tai katkarapuja
kastiketta: hummusta, tzatzikia, guacamolea, tahinia
fetajuustoa
ituja tai yrttejä

OHJEET:

Pilko kasvikset pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Aseta salaatinlehdet leikkuulaudalle ja täytä haluamillasi täytteillä. Viimeistele fetajuustolla ja yrteillä, kietaise rullaksi ja herkuttele!

Date, Coconut & Banana Shake – Tuulia Talvio

Lempeä stressinselättäjä: Taateli-banaanismoothie

9 huhtikuun, 2015

Minulla ja stressillä on varsin kiemurainen suhde. Pari vuotta sitten se sai minusta aika hallitsevan otteen. Menetin monet yöunet, tukun hiuksia, ruokahalun ja varmasti osan huumorintajustani. Kun en enää osannut oikein nauraa ja koko ajan uuvutti, tajusin että asialle on tehtävä jotain. Niinpä opettelin hallitsemaan stressiäni. Kirjoitin murheet ylös, toistelin itselleni lohduttavia voimalauseita ja yritin nähdä asiat positiivisen kautta negatiivisuuden sijaan.

Nykyään meillä menee stressin kanssa aika mukavasti. Suurimmaksi osaksi osaan ottaa aika rennosti enkä murehdi enää niin paljon, mutta joskus tulee päiviä tai viikkoja, kun pääkopassa hengailee sellainen musta mörkö. Mörkö ilmestyy nykyään lähinnä silloin, kun koen että tehtävälistani on liian pitkä ja käytettävissä oleva aika liian lyhyt. Niinkuin nyt vaikka viimeisenä parina viikkona, kun olen tasapainoitellut täällä Amsterdamissa aloittamieni yliopisto-opintojen, sekalaisten töiden ja Suomi-reissaamisen kanssa. Monet näistäkin asioista ovat olleet tosi kivoja, mutta joskus kivojakin juttuja voi olla liikaa, eikä kestä kauaa, kun pää alkaa sauhuta ja kaikki se vaivalla hankittu rentous on tipotiessään.

Onneksi omiin tunteisiin, ajatuksiin ja siihen tehtävälistaan voi itse vaikuttaa. Kaikki turhat asiat kannattaa heittää samantien veks ja muistaa huolehtia niistä tärkeimmistä, eli syömisestä, nukkumisesta ja liikkumisesta. Vaikka niistä karsiminen tuntuu lyhyellä aikavälillä tosi tehokkaalta, ei se sitä loppupeleissä ole. Been there, done that. Uneen, ruokaan ja liikkumiseen kannattaa nimittäin aina panostaa, hyvät yöunet kun voivat esimerkiksi pelastaa monta huonoa päivää. Ja kun perusasiat ovat kunnossa, pitää vaan muistaa luottaa itseensä, omiin taitoihin ja siihen, että kyllä niistä kaikista töistä, opiskeluista ja mieltä myllertävistä asioista aina selviää. Ja jos ei sattuisikaan selviämään, niin ei sekään ole maailmanloppu. Sen olen nimittäin tässä parina viime vuotena oppinut, että kaikkea – ja etenkään itseään – ei kannata ottaa niin vakavasti.

Kiireiset päivät ja viikot vaativat vastapainokseen helposti ja nopeasti valmistuvia aterioita. Omia lemppareitani ovat muun muassa yön yli aikana valmistuvat tuorepuurot, smoothiet, keitot ja kaikki, mitä voi valmistaa kerralla useamman satsin ja ottaa kätevästi mukaan. Päivä toimistolla tai kirjastossa sujuu paljon mukavammin, kun kassissa on mukana ravitseva lounas tai välipala.

Saanenpa siis esitellä teille smoothien, joka on täydellinen stressinselättäjä. Kehittelin reseptin itse asiassa viime viikolla eräässä yrityksessä pitämääni smoothie-workshoppiin, ja siitä on sen jälkeen jäänyt oma lempparini. Stressinselättäjä-smoothieni on lempeä, kermainen ja juuri sopivan makea, niin että ärripurrienkin on pakko leppyä. Jotta smoothiesta tulee ihanan kermainen, kannattaa käyttää pakastettuja banaaninpaloja tai lisätä joukkoon reilusti jäitä. Smoothie kun saa olla sellainen lusikoitavan paksu, jotta sen ääreen voi hetkeksi rauhoittua ja samalla unohtaa kaikki ne turhat huolet ja murheet.

Lempeä taateli-banaanismoothie

1-2 annosta

huomiot: jos et ole ehtinyt pakastaa banaania siivuina, lisää smoothieseen reilu kourallinen jääpaloja, jotta siitä tulee ihanan kermainen.

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
1 iso pakastettu banaani
(kourallinen jäitä)
2,5 dl kookosmaitoa
4 tuoretta taatelia
1/4 tl kanelia
ripaus vaniljauutetta
+ manteleita ja hampunsiemeniä koristeeksi

OHJEET:

1. Poista taateleista kivet. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi juomaksi. Maista ja lisää mausteita tai makeutusta tarvittaessa. Kaada laseihin, koristele hampunsiemenillä ja rouhituilla manteleilla ja nauti!

Reseptissä käytetyt hampunsiemenet on saatu CocoVilta.

Hurmaava Mango-Passionraakakakku

1 huhtikuun, 2015

Olen vuosien varrella onnistunut keräilemään aikamoisen skaalan erilaisia pääsiäisperinteitä, tai pikemminkin sen viettotapoja. Nuorempana pääsiäiset tarkoittivat aina pitkiä jumppaleirejä ja ehkä hieman ankeita eväsruokia pitkien perhepäivällisten sijaan. Lukioikäsenä meillä oli tyttökavereiden kanssa tapana pitää kommuuneja, joissa majoituimme aina porukalla yhden ystävän luokse ja vietimme keskenämme pari päivää tehden kaikkea mitä luokiotytöt nyt tekee. Ne oli aina huippuhauskoja ja muistorikkaita päiviä. Opiskeluaikoina on puolestaan välillä tultua oltua ulkomailla, ja toisinaan taas joko oman perheen tai poikaystävän perheen luona. Tai molemmilla vuoron perään. Pääsiäiseeni liittyy siis aika usein lähteminen jonnekin, ja niin kävi taas tänäkin vuonna, kun lennähdimme Suomeen.

Vaikka omiin pääsiäisiini ei liity mitään kovin pysyviä perinteitä, on se aina ihan mahtavaa kokoontua jonkun porukan kanssa saman pöydän ääreen vähän pidemmäksi toviksi. Syödä hyvää ruokaa ja jutella ilman peruskiireitä. Tänä vuonna pääsen ilokseni oman isoäitini luokse ja lupauduin valmistamaan jotakin jälkiruokaa, kuten aika usein ennenkin. Niinpä ennen reissuun lähtöämme sain itselleni tyypillisen idean kokeilla vaan ihan nopeasti, että miten sellainen superhelppo jäädykekakku onnistuisi vain parista raaka-aineesta. Ja se onnistui niin mainiosti, että kerron nyt ihan röyhkeästi tämän olevan se juuri se, mitä tulet kaipaamaan tänä pääsiäisenä. Freesiä, tosi helppoa, keväistä ja ah niin hyvää!

Kakku valmistuu ihan oikeasti vain muutamasta raaka-aineesta ja tähtiosassa on mangot, nuo ihanan trooppiset ja mehukkaat hedelmät, jotka ovat monille olennainen osa pääsiäistä. Olen aika mangofani ja en edes kehtaa kertoa, miten monesti järsin kaikki viimeisetkin hedelmäpalat ja -mehut mangon kiven ympäriltä, niin että suupielissä valuu iloisen keltainen mangomehu. Paitsi että just kerroin, hups. No mutta, annetaan sen nyt mennä tässä pääsiäisen iloisissa tunnelmissa. Ja koska hedelmäkorissani odottelee juuri yksi ihanan kypsä mango..

Eli se kakku. Se on pähkinätön, raaka ja simppeli. Muistuttaa oikeastaan ehkä enemmänkin jäädykettä, mutta vaan kakun muodossa. Kermaisen mangotäytteen viimeistelee ihanan kirpsakka passionhedelmäkuorrute, joka tekee kakkuun myös veikeän ulkoasun. Ja kun kakun koristelee vaikka muutamalla marjalla, saa siitä jo tosi fiinin näköisen. Jos siis olet minun tapaani lupautunut valmistamaan jonnekin jälkiruokaa etkä viitsi leipoa tuntitolkulla, on tämä tässä pääsiäisesi pelastus.

Ennen kuin vielä hypätään itse reseptiin, ajattelin muistuttaa että reseptissä kannattaa, tai oikeastaan täytyy käyttää kypsiä mangoja, kivikovat kun ei toimi eikä maistu miltään. Jos kaupan tiskin mangot ovat ostaessa vielä kovia, annan niiden kypsyä pari päivää muiden hedelmien vieressä ja tee kakku vasta viikonloppuna. Näin saat paljon maukkaammaan lopputuloksen, trust me.

Viettäkää herkulliset ja rennot pääsiäiset ja herkutelkaa kakulla! ♡

Pähkinätön Mango-Passion-Raakakakku

huomiot: jos haluat kakusta viljattoman ja voit käyttää pähkinöitä, voit korvata kaurahiutaleet haluamillasi pähkinöillä.

20 cm irtovuokaan
8 hengelle

Pohja:
2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2,5 dl mulperimarjoja
noin 14 tuoretta taatelia, kivet poistettuina
1 rkl kookosöljyä
pieni ripaus suolaa

Täyte:
2 kypsää mangoa
1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa) tai 3 dl kookoskermaa
1/2 dl sulaa kookosöljyä (tai kaakaovoita)
ripaus vaniljauutetta
kotimaista luomuhunajaa tai esimerkiksi kookossiirappia, jos tarpeen

Kuorrute:
1 kypsä mango
2 passionhedelmää

Tarjoiluun:
tuoreita tai pakasteesta sulatettuja mansikoita tai muita marjoja

OHJEET:

1. Valmista ensin pohja. Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaurahiutaleet ja mulperimarjat ja jauha hienoksi muruksi. Lisää sitten kookosöljy, suola ja taatelit muutamassa erässä ja sekoita matalalla teholla, kunnes saat murumaisen taikinan. Painele taikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan ja laita pohja hetkeksi pakastimeen.

2. Valmista täyte. Pilko mangot ja laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Maista ja lisää makeutusta, jos mangot eivät olleet tarpeeksi makeita. Ota pohja pakastimesta, kaada täyte pohjan päälle ja laita taas hetkeksi pakastimeen.

3. Pilko kolmas mango, lisää palat tehosekoittimeen ja kaavi myös passionhedelmien sisus tehosekoittimeen. Sekoita varovasti, jotta passionhedelmien siemenet eivät rikkoudu ihan pieneksi. Ota kakku pakastimesta, levitä kuorrute täytteen päälle ja pakasta noin 3-4 tuntia, kunnes kakku on jähmettynyt. Anna kakun sulaa hetki ennen tarjoilua, jotta siitä saa helpommin leikattua paloja. Koristele marjoilla, tarjoa ja nauti!

Smoothiekulho + ensimmäinen e-kirjani!

25 maaliskuun, 2015

Pidin viime syksyn taukoa opiskeluistani yliopistossa, mikä oli sekä outoa että ihanaa. En ollut koskaan aiemmin pitänyt taukoa koulusta, mutta muuttomme ulkomaille sai minut innostumaan pienestä hengähdyksestä. Olen aina nauttinut opiskelusta tosi paljon, mutta viime kevään lopussa olin jotenkin todella kyllästynyt, enkä oikein tiennyt mihin suuntaan olisin halunnut jatkaa. Puolen vuoden breikki tuli siis juuri sopivaan saumaan.

Vietinkin siis syksyn tosi rennosti täällä Amsterdamissa, kävin välillä Suomessa valmistumassa joogaopeksi, mutta muuten kiertelin kaupungilla, tein vähän töitä, kirjoittelin tänne blogiin ja sain ajan kulumaan tosi helposti (siis lukuunottamatta niitä päiviä kun olin ihan tylsistynyt ja valmis muuttamaan takaisin Suomeen). Loppuvuodesta aloin kuitenkin olla jo hieman levoton ja kaipasin enemmän tekemistä. Niinpä sain idean kokeilla e-kirjan tekemistä ja – tattadaa – tässä se nyt on! Minulla oli näet vielä tammikuu aikaa hihhuloida vapaana, ennen kuin aloitin vaihto-opiskelut Amsterdamin yliopistossa ja päätin keskittyä lempipuuhiini, eli siis aamiaisten valmistamiseen ja herkutteluun. Ja niinpä nyt sitten jaan teille ilomielin tällaisen ilmaisen kirjasen, jossa on aamupalapöytään sopivia lempireseptejäni.

Olen viime aikoina tykästynyt kaikenlaisiin tabletille ja kännykään ladattaviin kirjoihin ja opuksiin ja tämä kirjanen onkin sopiva juuri siihen tarkoitukseen. Kirjaa on tosi helppo selailla tabletin tai puhelimen näytöltä ja kannattaakin tallentaa se esimerkiksi iBooksiin. Toki voit myös printata reseptit, jos se tuntuu mukavammalta tavalta.

Kirjasessa on 9 reseptiä, osa blogista tuttuja suosikkeja ja loput ovat täysin uusia reseptejä. Kirjasesta löytyy muun muassa raikastavaa vihermehua, ihanaa mansikkaunelma-puuroa, karamellista tuorepuuroa, feta-pinaattimunakasta ja maukkaita bataattipannareita. Kivoja herkkuaamiaisia, jotka sopivat niin arkiaamuihin kuin viikonlopun runsaammille fiestoille.

Jos siis kaipaat inspiraatiota aamupalakokkailuun, niin lataappa kirjaseni TÄSTÄ! Saat kirjan liittymällä maililistalleni, jolloin saat sähköpostin aina kun blogiin tulee uusi kirjoitus. Niin et sitten missaa tulevia herkkureseptejä! Tämä pikkuinen kirjaprojekti oli nimittäin sen verran kiva, että uusi kirja on jo tekeillä. Ja siitä tulee aivan mah-ta-va! Kannattaa siis pysytellä hanakasti siellä langoilla.

(Pieni lisäys. Jos olet jo maililistallani etkä ole saanut kirjaa, lähetä minulle sähköposti osoitteeseen tuulia@uusiatuulia.fi, niin laitan sinulle kirjasen tulemaan!)

Ja jos haluat päästä jo samantien kokkailemaan siinä lukemisen ohessa, niin kurkkaa alta smoothiekulhon resepti, joka löytyy myös kirjasesta. Herkullisia aamupalahetkiä sinne!

Smoothiekulho

yhdelle

1 kypsä banaani
1/2 kypsä avokado
3 dl kohmeisia vadelmia ja mustikoita
1/2 dl mantelimaitoa (tai muuta maitoa)
1 rkl pellavarouhetta
(1 rkl proteiinijauhetta halutessasi)

Täytteet:

1/2 banaani
marjoja
1 rkl mulperimarjoja
1 rkl hampunsiemeniä
1 rkl manteleita

OHJEET:

1. Laita kaikki smoothien ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi ja kermaiseksi smoothieksi.

2. Kaada smoothie kulhoon, koristele runsaasti erilaisilla täytteillä ja nauti!

Viljattomat herkkuleivät

18 maaliskuun, 2015

Sunnuntait tarkoittavat minulle usein totaalista lepopäivää. Siis sellaista pötköttelypäivää, että parhaassa tapauksessa vietän koko päivän yöpuvussa. Luen, syön, hengailen ja rentoudun. Ja otan tietysti päiväunet.

Opiskeluideni alkuaikoina muistan kavereideni olleen sunnuntaisin aina tosi ahkeria tekemään koulujuttuja, mutta en itse oikein koskaan onnistunut siinä. Olin aina mieluummin vähän hunsvotti ja katsoin sarjoja tai leffaa matikantehtävien sijaan. Vaikka opiskelut ja freelancer-työt on periaatteessa mahdollista tehdä milloin vaan ja missä vaan, pyrin myös nykyään lähes aina pitämään viikonloppuni vapaina. Lauantaisin on kiva käydä joogassa ja kaupungilla, treffata kavereita tai käydä jossain syömässä. Sunnuntaisin sitten annan itselleni luvan olla tekemättä mitään, jos on sellainen fiilis. Monesti ajaudun kuitenkin lähtemään kävelylle tai vähintäänkin keksimään jotain tekemistä keittiössä. Ehkä leivon suolaisen iltapalapiirakan, aamupalamuffinsseja, jonkun jälkkärin tai leipää. Kuten viime sunnuntaina, ylpeästi siinä yöpuvussa hengaillessani. Leipomukset kun ovat onneksi sen verran leppoisaa porukkaa, ettei niitä pahemmin haittaa jos toinen ei ole vaivautunut pukeutumaan tai laittamaan poskipunaa.

Olen tehnyt tätä vuokaleipää jo muutaman kerran, muunnellen reseptiä joka kerta. Olen leiponut vuokaleipiä niin kvinoasta, hirssistä, tattarista kuin erilaisista pähkinä- ja siemenjauhoista. Viimeiset pari kertaa olen kuitenkin päätynyt lähes samaan reseptiin, joka valmistuu helposti viljattomista raaka-aineista. Leipä on aina parasta uunituoreena paksun voisipaisun kera, mutta siitä tulee myös mainioita toasteja, eli täytettyjä leipiä. Tällaiset herkkuleivät ovatkin lemppareitani sunnuntain pitkille aamiaisille ja evääksi leppoisille ulkoiluretkille.

Koska tämä leipä on sunnuntaileipomusteni tuotos, on sen resepti hyvin helppo. Leipätaikinan tekee helposti alle vartissa, eikä leipää tarvitsee kohottaa ennen uuniin laittoa. Kun paistoajan verran jaksaa odottaa, on lopputuloksena herkkuleipiä monelle päivälle. Gluteenittomat ja viljattomat leivät kun tuppaavat usein olemaan aika täyttä tavaraa, jolloin niistä kannattaa leikata aika ohuita siivuja. Siivut kannattaa ehdottomasti paahtaa ja panostaa sitten herkullisiin täytteisiin. Löydät alta omat lempparitäytteeni mutta olisi kiva kuulla myös teidän suosikkejanne. Mitkä ovatkin siis lempparileipiänne, eli mitä täytteitä kannattaisi testata?

grain free bread with toppings

Viljaton ja gluteeniton leipä + herkkutäytteet

14 x 20 cm vuokaan

huomiot: voit halutessasi käyttää leivässä myös muita jauhoja. leivästä voi tehdä helposti myös pähkinättömän, kun mantelijauhojen tilalla käyttää vaikkapa tattari- ja/tai kaurajauhoja (leipä ei tosin silloin ole enää viljaton).

6 munaa
3-4 rkl kookosöljyä tai voita
1 dl riisimaitoa (tai muuta maitoa)
1 rkl hunajaa
1/2 rkl omenaviinietikkaa

2,5 dl mantelijauhoa
1 dl riisijauhoa
3 rkl kookosjauhoa
4 rkl pellavarouhetta
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Riko kananmunat tehosekoittimeen. Lisää kookosöljy tai voi, maito, hunaja ja omenaviinietikka ja sekoita hyvin. Anna tehosekoittimen käydä hetken aikaa, niin että saat hieman kuohkean seoksen. Voit toki sekoittaa ainekset myös käsin jos haluat.

2. Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää nesteseos parissa erässä ja sekoita hyvin. Päällystä leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista leipää uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes se on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna jäähtyä hetken, tarjoile haluamillasi täytteillä ja nauti!

Täytteet:

1. Voi + Kurkku + Kylmäsavulohi + Tilli

Levitä leipäsiivuille voita. Höylää juustohöylällä ohuita siivuja kurkusta. Täytä leivät kurkku- ja lohisiivuilla ja koristele tillillä.

2. Avokadotahna + Hampunsiemenet + Korianteri

Muussaa yksi avokado pienessä kulhossa haarukalla. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista sitruunamehua, sekä reilusti suolaa ja mustapippuria. Levitä avokadotahnaa leivälle ja koristele hampunsiemenillä ja korianterilla.

3. Ricotta + Marjat + Hunaja + Basilika

Levitä leipäsiivuille reilusti ricottaa. Koristele tuoreilla marjoilla, reilulla lorauksella hunajaa sekä tuoreella basilikalla.

Reseptissä käytetty kookosjauho ja kookosöljy on saatu CocoVilta.

TallennaTallenna

Minttusuklaatryffelit Kiitos Hyvää -kirjasta

11 maaliskuun, 2015

raw mint chocolate truffels

Selailen lähes päivittäin Instagramia ja Pinterestiä ja välillä koukutun niiden loputtomaan kuvavirtaan herkullisista ruuista. Otan osan kuvista talteen ja suunnittelen sitten valmistavani milloin mitäkin ruokaa itselleni, kavereille, seuraavana juhlapäivänä tai tulevana kesänä. Lopulta kuitenkin vain pieni osa tallentamistani resepteistä toteutuu keittiössäni. Ainakaan sellaisenaan ohjeen mukaan valmistettuna. Välillä on kuitenkin kiva nautiskella muiden luomista makumaailmoista ja keskittyä noudattamaan valmista ohjetta. Sen vuoksi rakastankin keittokirjoja. Vaikka netti tarjoaa rajattoman määrän herkullisia reseptejä, on fyysisessä kirjassa aina oma fiiliksensä. Joskus jopa niin hyvä fiilis, että sitä selaa lähes pakonomaisesti kerta toisensa jälkeen ja miettii mitä kaikkea olisi kiva maistaa. Sen suuntaista toimintaa on nimittäin ollut havaittavissa täällä suunnilla aina sen jälkeen, kun pari viikkoa sitten sain Kiitos hyvää – Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan kotiini.

Kirja on ihanan selkeä ja kaunis, ja reseptit monipuolisia. Ohjeita on erilaisiin suklaaherkkuihin, kakkuihin, jäätelöihin ja karkkeihin. Kaikki reseptit ovat gluteenittomia ja sokerittomia, moni valmistuu ilman uunia ja on sovellettavissa myös vegaaneille. Reseptit ovatkin siis hyviä ja puhtaita herkkuja, sellaisia joista tulee hyvä olo niin niitä syödessä kuin herkuttelun jälkeenkin. Kirja onkin siis todella inspiroiva, ihan niin kuin tekijänsä. Tutustuin Virpiin viime vuonna bloggaajatapahtumien kautta, mutta olin toki sitä ennen jo ollut Virpin aiemman Kiitos hyvää -blogin vakkarilukija. Nykyisin Virpin ihanat reseptit löytyvät Vanelja-sivustolta, joka kannattaa ehdottomasti lisätä omalle lukulistalle, jos ei se vielä siellä ole.

raw mint chocolate truffels

Ajattelin aluksi kokeilla kirjasta jotakin kakkua. Mutta sitten muutin mieleni. Halusin karkkia. Eikun keksejä. Muffinsseja! Hyviä vaihtoehtoja oli niin monta, että olin hetken jo ihan hukassa herkkuhimojeni vallassa. Mutta sitten silmääni osui minttusuklaatryffeleiden ohje, ja tiesin, että näitä minun oli kokeiltava. Mintun ja suklaan liitto on varmasti yksi parhaimmista yhdistelmistä, joita tästä maailmasta löytyy. Eivätkä nämä tryffelit ainakaan hetkauttaneet tätä päätelmääni vaan pikemminkin vahvistivat sitä.

Vaikka ruuanlaitto on iso osa elämääni ja arkeani, arvostan yksinkertaisia ja varsin nopeita reseptejä – etenkin herkkuja tehdessäni. Herkkuhimon iskiessä kärsivällisyys ei monesti nimittäin riitä tuntikausien väkertämiseen, ja siksi tällaiset pienet herkkupallerot ovat kaltaiseni herkuttelijan pelastus. Näiden tryffeleiden resepti onkin siis kivan yksinkertainen ja ne olivat todella helppoja valmistaa. Ja olipa niitä myös helppo herkutella, hyvällä omatunnolla ja hyvillä mielin.

raw mint chocolate truffels

Minttusuklaatryffelit

resepti Kiitos Hyvää -kirjasta

noin 8-10 kpl

Pallot

2 dl macadamiapähkinöitä
2 rkl kotimaista luomuhunajaa
8 mintunlehteä
1/2 rkl raakakaakaonibsejä (käytin kookoshiutaleita)

Suklaakuorrute

1/2 dl kaakaovoita
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
5 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl kotimaista luomuhunajaa
1 tl piparminttuöljyä
ripaus merisuolaa

OHJEET:

1. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Lisää hunaja. Silppua mintunlehdet hienoksi ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lusikoi seos kulhoon ja sekoita lusikalla joukkoon kaakaonibsit (tai kookoshiutaleet). Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja laita ne pakastimeen jähmettymään noin 15 minuutiksi. Valmista sillä välin suklaakuorrute.

2. Sulata kaakaovoi, kookosöljy ja hunaja juoksevaksi lämpimässä vesihauteessa tai liedellä matalalla lämmöllä. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Levitä leivinpaperi lautasen tai muun pakastimeen sopivan alustan päälle. Ota pallot pakastimesta ja kasta niitä haarukan päällä suklaaseoksessa niin, että ne kuorruttuvat tasaisesti. Valuta ylimääräinen suklaa haarukan läpi ennen kuin asettelet pallon lautaselle. Kuorruta kaikki pallot ja laita ne sitten pakastimeen. Pakasta noin puoli tuntia, kunnes suklaa on jähmettynyt. Tarjoile ja nauti. Säilytä loput pallot jääkaapissa.

Superfood Sprinkle + Arctic Power Berries

25 helmikuun, 2015

Keittiömme kaapit pursuavat aina erilaisia paketteja, pusseja, purkkeja ja kippoja. Huolimatta siitä miten monta kaappia ja laatikkoa keittiössä on, saan ne aina täyteen raaka-aineita ja kokkaustavaraa. Vaikka kaapeissa ajoittain vallitseva sekasorto ja avonaisista pusseista lentelevät rusinat ja siemenet koettelevat hermojani, pidän siitä, että minulla on aina valmiina monenlaisia raaka-aineita. Terveellisesti ja tasapainoisesti syöminen on niin paljon helpompaa, kun kaapissa on valmiina hyviä aineksia, joista kokkailla.

Kun minulla todettiin keliakia kolme ja puoli vuotta sitten, muuttui ruokavalioni aika paljon. Olin ennen diagnoosia kylläkin jo kokeillut gluteenitonta kokkausta ja gluteenittomat viljat olivat minulle tuttuja, mutta uuden ja täysin ehdottoman ruokavalion opettelu oli kuitenkin oma projektinsa. Olen nyt jo niin tottunut gluteenittomuuteen, ettei se aiheuta enää arjessa päänvaivaa. Toisin on kuitenkin monesti matkustaessa ja ulkona syödessä, kun jokaisen tilauksen kohdalla täytyy aina varmistaa tarkasti ruuan gluteenittomuus. Rakastan matkustelua ja ulkona syömistä, mutta gluteeniton elämä tuo siihen aina oman ekstransa. Toki nykyään on ihan mahtavaa, kun gluteenittomia vaihtoehtoja on niin monessa paikkaa saatavilla, mutta tykkään silti varautua muutamalla konstilla ennen kuin lähden reissuun.

Kun matkustan tai ihan vain yökyläilen kavereiden tai sukulaisten luona, otan yleensä mukaan pientä evästä. Ehkä paketin gluteenittomia näkkäreitä, mysliä tai puurohiutaleita, jotta minulla on aamiaistarpeita itselleni. Niiden lisäksi minulla on lähes aina mukanani jonkinlainen supersekoitus. Yksinkertaisimmillaan sekoitan pienessä purkissa pellavarouhetta, hampunsiemeniä, pähkinöitä ja mulperimarjoja, ja välillä taas teen tällaisen astetta superimman sekoituksen, jota voi ripotella niin jugurtin, puuron, hedelmien, smoothien kuin vaikkapa salaatin päälle. Tällaiset sekoitukset pelastavat pulasta, kun esimerkiksi hotellin aamupalavalikoimasta pystyy syömään vain jugurttia.

Jos tiedossa on pidempi reissu, otan myös aina mukaani jotakin marjajauhetta. Olen sen verran fanaattinen marjalover, että kuljetan niitä mukanani ympäri maailmaa. Kun olin vaihdossa Sveitsissä, pakkasin matkalaukkuuni marjajauheita sateenkaaren väreissä ja käytin niitä smoothieissa ja puuron päällä. Onneksi pakkasin ne mukaan, sillä Sveitsissä marjojen hinnat eivät olleet kovin opiskelijaystävällisiä. Kun muutimme puolestaan tänne Hollantiin, pakkasin taas mukaani muutamaa marjajauhetta. Täältä saa marjoja sopivin hinnoin, mutta ikävöin silti ihan älyttömästi kotimaisia lemppareitani mustikkaa, puolukkaa ja tyrniä.

En ole nähnyt täällä kaupoissa marjajauheita, mutta onneksi niitä saa nykyään netistä! Sain Arctic Power Berriesiltä testiin mustikkaa ja tyrniä ja käsi sydämellä vannon, että nämä ovat parhaimman makuisia marjajauheita, joita olen maistanut. Joten kaikki kaltaiseni ulkomailla asuvat marjafanaatikot, vihdoinkin suomalaisia marjoja saa kätevästi kotiovelle! Ja toki te kaikki kotimaassakin asuvat, kannattaa testata näitä jauheita. Tapasin viime kesänä firman toisen perustajan Even ja siitä lähtien olen ollut innoissani tyttöjen ideasta ja innokkuudesta. Ja nyt tietty vielä noista hyvän makuisista marjoistakin.

En yleensä noudata mitään tarkkaa ohjetta näiden sekoitusten valmistamisessa, vaan monesti heitän niihin vain kaikenlaista kaapeista löytyvää. Tällaiset sekoitukset ovatkin hyvä tapa päästä eroon niistä kaapeissa lojuvista avonaisista pusseista ja melkein tyhjistä purkeista. Teen sekoituksen ”pohjan” kuitenkin usein jauhetuista siemenistä, pähkinöistä ja pellavarouheesta ja lisään sitten vielä muutamia aineksia, jotka tekevät sekoituksesta herkullisemman. Hampunisemenet, mulperimarjat ja marjajauhe ovat omia vakkareitani, mutta joukkoon sopii hyvin myös kookoshiutaleet, kuivatut hedelmät, kokonaiset pähkinät tai vaikkapa kaaakaonibsit. Joukkoon voi myös lisätä ripauksen kanelia, joka tuo kivasti lisää makua. Valmis sekoitus kannattaa säilyttää tiivissä lasipurkissa jääkaapissa, josta sitä on sitten helppo ripotella niin aamiaisten kuin välipalojen koristeeksi, sekä napata mukaansa lyhyille ja pidemmille matkoille.

Superfood Sprinkle

Superfood Sprinkle eli supersekoitus

huomiot: pellavarouhetta voi ostaa valmiina, mutta sitä on myös tosi helppo valmistaa itse vain jauhamalla pellavansiemenet rouheeksi tehosekoittimessa.

3 rkl auringonkukansiemeniä
3 rkl saksanpähkinöitä
3 rkl mulperimarjoja
3 rkl hampunsiemeniä
2 rkl pellavarouhetta (katso vinkki yltä)

lisäksi

kuivattua marjajauhetta (käytin tyrnijauhetta)
rusinoita
kuivattuja hedelmiä tai marjoja
kokonaisia pähkinöitä
kookoshiutaleita
kanelia

OHJEET:

Jauha auringonkukansiemenet, saksanpähkinät ja mulperimarjat hienoksi rouheeksi tehosekoittimessa. Kaada seos kulhoon ja sekoita joukkoon hampunsiemenet ja pellavarouhe. Lisää sitten halutessasi vielä muita raaka-aineita, kuten marjajauhetta ja rusinoita. Herkuttele esimerkiksi puuron, jugurtin, smoothien tai jäätelön päällä. Säilytä ilmatiivissä rasiassa jääkaapissa.

Marjajauheet saatu testiin Arctic Power Berriesiltä.

Helmikuun inspiroivimmat

22 helmikuun, 2015

Tällä viikolla minulla ei ollut jaettavanani reseptiä, sillä keittiössäni ei ole viime aikoina tapahtunut mitään kovin ihmeellistä. Tai siis tavallaan kyllä on, mutta Kiitos Hyvää -kirjasta kokeilemani toffeet eivät koskaan selviytyneet kuvauspuuhiin saakka. Varoituksen sana: ne ovat järjettömän koukuttavia. Reseptin puutteessa ajattelin kuitenkin raapustaa tänne jotakin, ja päädyinkin siis taas kokoamaan yhteen viimeisten viikkojen kivoimmat jutut ja herkullisimmat reseptit. Onneksi monet muut nimittäin malttavat olla syömättä ruokia ennen kuvauspuuhia. Oh well, sattuu sitä paremmissakin piireissä.

Viimeaikojen piristävin blogilöytö: Murto-matkablogi. Jo pelkät kuvat saavat matkakuumeen nousemaan rajusti.

Kvinoa ja tattari ovat herkkua, mutta on myös monia muitakin hyviä gluteenittomia viljoja, joita kannattaa kokeilla.

Kun seuraavan kerran teet itse drinkkejä, kokeile tätä.

Kun olet nähnyt nämä kuvat, haluat lähteä seuraavalla lennolla New Yorkiin.

En ole koskaan maistanut jenkkien herkkua Mac ’N’ Cheeseä, mutta Sarah B.n kasvisversio näyttää niin hyvältä, etten voi nyt hetkeen ajatella mitään muuta.

Vaikka ajattelen olevani varsin etevä granolantekijä, en ole koskaan tajunnut tehdä sitä oliiviöljyyn.

On harva asia mikä on niin vaikuttavaa, kuin taitavat tanssijat.

Olen aina rakastanut henkilöhaastatteluiden lukemista, mutta nyt olen myös alkanut kuunnella niitä podcasteina. Pure Green Magazinen haastattelut ovat tämän hetken suosikkejani.

Ahhh, pasta, joka on kuin luotu alkavaa kevättä varten.

Aloin kummasti himoamaan jäätelöä kirjoittaessani tätä. Siis sen makaronijutun jälkeen. Jos nyt saisin valita, pari palloa viikuna-chai-jäätelöä olisi täy-del-lis-tä.

Mausteinen porkkanakeitto & linssi-yrttilisuke

Mausteinen porkkanakeitto

Linssi-yrttilisuke

Huhtikuun inspiroivimmat

Helpot ja herkulliset salaattirullat

Helpot ja herkulliset salaattirullat

Lempeä stressinselättäjä: Taateli-banaanismoothie

Lempeä taateli-banaanismoothie

Hurmaava Mango-Passionraakakakku

Pähkinätön Mango-Passion-Raakakakku

Smoothiekulho + ensimmäinen e-kirjani!

Smoothiekulho

Viljattomat herkkuleivät

Viljaton ja gluteeniton leipä + herkkutäytteet

Täytteet:

Minttusuklaatryffelit Kiitos Hyvää -kirjasta

Minttusuklaatryffelit

Superfood Sprinkle + Arctic Power Berries

Superfood Sprinkle eli supersekoitus

Helmikuun inspiroivimmat

Tilaa kirjoitukset sähköpostiin

tuuliatalvio