Vegaaninen Caesar-salaatti & Kikhernekrutongit

20 joulukuun, 2017

Kaupallinen yhteistyö: Puhtaasti kotimainen

Olen vastannut joulupöydässämme perinteisesti kahdesta asiasta: salaatista ja jälkiruuasta. Tänä vuonna päätin myös ottaa haltuuni osan isoäitini klassikoista ja valmistella peruna- ja bataattilaatikon (bye bye lanttu- ja porkkanalaatikot!) ja tietysti rosollin, sen joulupöydän kummajaisen, jota moni välttelee mutta minä suorastaan rakastan. Vaikka kaikki lämpöiset ja astetta tuhdimmat jutut ovat jouluna herkkuja, on kiva taikoa joukkoon aina hitusen jotakin vihreämpää. Olen jo monena vuonna tehnyt runsaan salaatin granaattiomenalla (ja seissyt siellä lavuaarin ääressä naama täynnä granaattiomenanmehua), mutta nyt tuli kehiteltyä niin makoisa vihersalaatti, että ihan hykertelen täällä innostuksesta. Saanen siis esitellä joulupöytäsi uuden tulokkaan tai talvipäiviesi riemastuttajan, vegaanisen caesar-salaatin kikhernekrutongeilla!

Nyt kun ollaan päästy tuosta mahtipontisesta esittelystä (miten näistä blogikirjoituksista tuleekin aina tällaisia), vinkkaan myös muista viime aikoina kehittelemistäni resepteistä. Olen nimittäin taas ilokseni päässyt kokkailemaan Puhtaasti kotimainen -sivustolle, ja tämän salaatin lisäksi suunnittelin joulua ja uutta vuotta silmällä pitäen tämän mehevän gluteenittoman tomaattifocaccian, uunikuivatut tomaatit (helppo viime hetken lahjaidea!), hurmaavan talvisalaatin sekä raikkaan kurkku-mangosalsan. Siinäpä hetkeksi naposteltavaa ja mutusteltavaa, kannattaa käydä nappaamassa reseptit talteen!

Mutta takaisin tähän salaattiin. Olen tehnyt caesar-salaattini vegaanisena jo itse asiassa vuosia, mutta ohje ei ole vain aiemmin päätynyt tänne blogiin. Salaatin juju on 1) rapea romaine ja rouskuva lehtikaali 2) cashew-pähkinöistä valmistuva ihanan kermainen kastike, joka on siis todellakin kermainen, muttei kuitenkaan liian tuhti. Kastike toimii oikeastaan minkä tahansa salaatin tai kasvisten kaverina vaikkapa dippinä. Leivästä valmistetut krutongit ovat klassikko, mutta kikherneistä saa helposti tuollaisia ihanan rouskuvia krutonkimaisia lisukkeita. Niistä tulee niin rapeita, että syöt huomaamattasi puolet jo uunipelliltä. Tai sitten se olen vain minä, jolla on tuollainen kummallinen taipumus saada asiat katoamaan ennen ruokapöytään istumista. Mutta päädyitpä tekemään krutonkeja tai et, on tuo salaatti itsessään jo varsin maukas tapaus.

Näiden reseptien kera toivotan teille ystäväiset rentouttavaa ja herkullista joulua! Ja tietysti myös säihkyvää uutta vuotta! Kiitos tuhannesti, kun luet ja seuraat. Innolla odotan jo vuotta 2018 ja kaikenlaisia uusia makuelämyksiä, jotka voimme jakaa yhdessä. Voios hyvin! ♡

Ja psst! Jos kaipaat jouluksi vielä lisää resepti-inspiraatiota, löydät kaikki joulaiheiset herkkuni tämän joulu-tunnisteen takaa.

Vegaaninen Caesar-salaatti & kikhernekrutongit

inspiraatio kikhernekrutonkeihin Oh She Glows-blogista

huomiot: romaine-salaatti ja lehtikaali ovat omia lemppareitani tähän salaattiin, mutta voit hyvin käyttää myös muita salaattilajikkeita. jos haluat salaatista vielä runsaamman, voit lisätä joukkoon vaikkapa kurkkua, avokadoa tai parsakaalia.

neljälle

2 isoa romaine-salaattia
3 isoa lehteä lehtikaalta
caesar-kastiketta (ohje alla)
kikhernekrutonkeja (ohje alla)

OHJEET:

1. Valmista ensin kikhernekrutongit ja caesar-kastike, jotta ne ovat valmiina salaatin kokoamista varten.

2. Huuhdo ja kuivaa salaatit tarvittaessa. Revi tai pilko ne pieneksi ja siirrä isoon kulhoon. Sekoita joukkoon caesar-kastiketta. Viimeistele salaatti kikhernekrutongeilla. Tarjoa ja nauti!

Kikhernekrutongit

1 tlk käyttövalmiita kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl juustokuminaa
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhdo ja valuta kikherneet ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperin avulla.

2. Siirrä kikherneet kulhoon ja lisää oliiviöljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja levitä kikherneet uunipellille. Paista noin 30 minuuttia, kunnes kikherneet ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.

Caesar-kastike

huomiot: dijon-sinappi tekee kastikkeen mausta asteen syvemmän, mutta se ei ole lainkaan välttämätön. jos et siis ole sinapin suuri ystävä, voit jättää sen hyvin pois. kastikkeeseen saa ”kalamaisuutta” lisäämällä misotahnaa tai kelp-levää, ja voitkin testata niitä jos niitä löytyy kaapistasi.

2 dl cashew-pähkinöitä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
(1 tl dijon-sinappia)
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl suolaa
1-2 dl vettä

OHJEET:

1. Liota cashew-pähkinöitä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia, tai yön yli. Huuhdo ja valuta.

2. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Aloita pienestä määrästä vettä ja lisää tarpeen mukaan, riippuen kuinka juoksevan koostumuksen haluat. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä lasipurkissa.

TallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

Syntisen hyvät suklaa-appelsiinikeksit

14 joulukuun, 2017

Hou hou hou! Mites, ollaanko siellä suunnilla jo ihan joulutunnelmissa? Täällä on joulufiilistelyt vielä melkoisen maltillisella tolalla. Viime vuodesta viisastuneena hankin hujoppikuusen sijaan pienen ruukkukuusen (kaksi joulukoristetta näyttävät huomattavasti paremmilta pienessä kuusessa kuin viimevuotisessa jättiläisessä) ja jouluklassikoiden sijaan olen viihdyttänyt itseäni Spotifyn Hip Hop Christmas -soittolistalla. Toimii!

Mutta ei joulua ilman suklaata, tai keksejä. Ja varsinkaan tuplasuklaakeksejä. Kehittelin nämä hurmaavat yksilöt aiemmin syksyllä Ilta-Sanomien joulunumeroon, mutta olihan niiden resepti pakko kirjoittaa tännekin teitä ilostuttamaan. Mutta siis ihan rehellinen varoituksen sana: näitä keksejä on äärimmäisen helppo vetää nassuunsa useampikin ja enpä ole hetkeen enää uskaltanut valmistaa uutta erää, sen verran nopea oli edellisten katoamistahti. Onkin siis ihan kohdillaan kutsua näitä syntisen hyviksi.

Keksit ovat gluteenittomia (as always) ja vegaanisia, ja sellaisia supermeheviä. Omat keksimieltymykseni kun taittuvat aina vähän sellaisiin taikinamaisiin tapauksiin rapeiden sijaan. Suklaan kaverina kekseissä on myös appelsiininkuorta sekä appelsiinimehua, jotka tuovat kivaa pientä raikkautta ja sellaista hurmaavaa talvista tunnelmaa. Ja kun keksien kaveriksi pyöräyttää kotitekoiset kaakaot, ollaan jo aikamoisten makunautintojen äärellä.

Koukuttumisvaara: suuri.

Mutta nautinto sitäkin suurempi.

Herkullisuuksia viikkoonne, ystävät! ♡

Gluteenittomat ja vegaaniset suklaakeksit appelsiinilla

huomiot: kaura- ja mantelijauho ovat omia lemppareitani makeissa leivonnaisissa, mutta voit halutessasi testata myös esimerkiksi riisi- tai tattarijauhoa.

10-12 keksiä

3 kypsää banaania
4 rkl sulaa kookosöljyä
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 dl mantelijauhoa
1/2 dl kookossokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1/2 dl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
1 pienen luomuappelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinimehua

Suklaakuorrute:
3/4 dl raakakaakaovoita
1-2 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
3 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
tai
noin 100 grammaa tummaa suklaata

+ raakakaakaonibsejä / rouhittua suklaata koristeluun

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pilko banaanit pieneen kulhoon ja soseuta haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sula kookosöljy. Aseta hetkeksi sivuun.

2. Mittaa isoon kulhoon jauhot, kookossokeri, vaniljajauhe, leivinjauhe, suola ja raakakaakaojauhe ja sekoita huolellisesti. Raasta joukkoon appelsiinin kuori ja lisää appelsiinimehu. Kaada banaaniseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Nosta taikinasta lusikan avulla 10-12 palloa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paina kevyesti keksin muotoon. Paista 25-30 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kevyen kullanruskean värin. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa suklaakuorrute.

4. Sulata raakakaakaovoi ja hunaja vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Kun keksit ovat jäähtyneet, dippaa ne yksitellen suklaakastikkeeseen, aseta leivinpaperilla päällystetylle lautaselle ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Voit laittaa keksit vaihtoehtoisesti myös hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaakuorrute on jähmettynyt, tarjoa keksit ja nautiskele!

TallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

Joulun makuja: Gluteeniton luumukääretorttu

4 joulukuun, 2017

Kaupallinen yhteistyö: Urtekram & Asennemedia.

Hei ystävät, on juhlan aika! Blogi on viettänyt hiljaiseloa jo pidemmän tovin, mutta ehkä sitä nyt uskaltaisi sanoa, että hommat alkaa palailla päiväjärjestykseen. Täällä ruudun takana on nimittäin tapahtunut Suuria: jo lähes epätoivoisen pitkäksi päätynyt diplomityöprojekti on nyt ohi ja 110 sivua akateemista ajatuksenjuoksua on palautettu internetin syövereihin. Puuh ja kiitos näkemiin! Kahdeksan kuukauden vesivahinko-evakkoelämä-muuttokaaos + yrittäjyys + diplomityö laittoi välillä aika lujille, mutta nyt tuntuu taas siltä, että tunnelin päässä näkyy valoa ja elämä loistaa. Ja mites sitä sitten juhlitaan? Ottamalla päiväunia ja leipomalla kakkua. Ennen niitä pullojen poksautteluja siis. Ja kun jaettu ilo on aina paras ilo, ajattelin että voitaisiin yhdessä potkaista käyntiin tämä jouluisa juhlasesonki leipomalla jotakin niinkin perinteistä kuin luumukääretorttua!

Kuluneen viimeisen seitsemän gluteenittoman vuoden aikana en ole kertaakaan leiponut kääretorttua, ja nyt ihmettelen tässä että miksiköhän en. Sehän on neronleimaus! Superhelppo ja todella muuntautumiskykyinen: tästähän voi keksiä vaikkapa minkälaisia makuyhdistelmiä ja testata jopa suolaisia täytteitä! Mutta aloitetaanpa tästä tämänkertaisesta tapauksesta. Sain Urtekramilta toiveen leipoa jotakin jouluista, joten nappasin haltuuni kuivatut luomuluumut, kookossokerin ja ceylon-kanelin. Kotitekoinen luumusose on todella helppo valmistaa (tarvitset vain luumuja, vettä ja ripauksen vaniljaa), ja itsehän tein ekan satsin jo lokakuun puolella riisipuurohimoissani. Keitetyistä luumuista leijaileva tuoksu kun on jotakin niin maagista, ahh. Kuivatuissa hedelmissä kannattaa suosia luomua ja etenkin luomuluumut ovat itsessään jo niin makeita, etteivät ne kaipaa varsinaisesti mitään lisämakeutusta. Kotitekoinen luumusose toimiikin loistavasti niin puurossa kuin kaikissa joululeivonnaisissakin, tai ihan vaan suoraan kattilasta salaa nautittuna.

Mutta back to kääretorttu: monesti torttupohja tehdään perunajauhoista, mutta se tuntui jotenkin kovin… valkoiselta. Niinpä käytin jauhoina gluteenitonta kaura- ja riisijauhoa, mausteena ceylon-kanelia (koska joulu!) ja makeutuksena kookossokeria, mikä tekee kaikesta aina ihanan karamellimaista. Täytteeksi valitsin luumusosetta ja sen kaveriksi kookoskermavaahtoa, ja siinähän se sitten olikin. Simppeliä ja hienostunutta. Ensi kerralla laitan hommat ehkä vähän enemmän överiksi ja rullaan väliin myös banaania ja persikkaa, niitä lapsuusajan lemppareita. Ja ainiin! Jos haluat kääretorttuun tuollaista kaunista lumipölyä ja luulit jo hetken sen olevan tomusokeria, niin ehei: se on kuulkaas perunajauhoa! Se kun koristelee kakun ihan samalla tavalla kuin sokerinen kaverinsa eikä se myöskään maistu oikein miltään, joten se on varsin passeli jouluisen leipomuksen kruunaaja.

Tunnelmallista joulunodotusta ja herkullisia hetkiä sinne, ystäväiset!

Gluteeniton luumukääretorttu

huomiot: voit kokeilla kääretortussa hyvin myös muita hedelmä- tai marjasoseita tai kasvipohjaisia kermavaahtoja. tämä pohja soveltuukin monenlaisille täytteille!

4 huoneenlämpöistä luomukananmunaa
1 dl kookossokeria
1/2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1/2 dl riisijauhoa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ceylon-kanelia
kookoskermavaahtoa (ohje alla)
luumusosetta (ohje alla)

OHJEET:

1. Valmista ensin luumusose, jotta se ehtii jäähtymään ennen kääretortun täyttämistä.

2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Riko kananmunat isoon kulhoon ja lisää kookossokeri. Vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, kunnes saat maitokahvin väristä kuohkeaa vaahtoa. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli toisessa kulhossa ja lisää kuivat aineet munavaahtoon siivilän läpi. Sekoita varovasti.

3. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Levitä suorakulman muotoiseksi tasaiseksi levyksi. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes pohja on saanut kauniin kullanruskean värin. Sirottele toisen leivinpaperin päälle hieman kookossokeria ja kumoa pohja sokeroidulle paperille. Poista päällimmäinen leivinpaperi varovasti ja anna pohjan jäähtyä kunnolla.

4. Levitä pohjan päälle tasaisesti luumusosetta ja kookoskermavaahtoa ja rullaa tiukalle rullalle leivinpaperin avulla. Siisti reunat ja jos mahdollista, laita kääretorttu hetkeksi jääkaapiin ennen tarjoilua, jolloin sen maut tiivistyvät kivasti. Tarjoa ja nauti!

Kookoskermavaahto:

1 tlk täysrasvaista kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettynä)
1-3 rkl hunajaa
1/2 tl vaniljauutetta

OHJEET:

Avaa kookosmaitotölkki ja kaavi kovettunut, paksu valkoinen kookoskerma isoon kulhoon. Vatkaa kookoskermaa sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kuohkeaksi kermavaahdon kaltaiseksi. Lisää hunaja ja vanilja ja vatkaa vielä kevyesti. Mikäli vaahdosta tulee liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Kotitekoinen luumusose

200 g kuivattuja luomuluumuja
5 dl vettä
ripaus vaniljajauhetta

OHJEET:

Kiehauta vesi. Lisää luumut kiehuvaan veteen ja keitä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes luumut ovat täysin pehmenneet. Kaada noin 3 dl vedestä pois, niin että luumujen joukkoon jää vain hieman vettä. Soseuta sileäksi soseeksi ja sekoita joukkoon vanilja. Anna jäähtyä. Säilytä luumusose ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

Vegaaninen ja gluteeniton Chia-pizza

12 lokakuun, 2017

Aloitetaanpa kiitoksilla: lämpöiset halaukset kaikille Vegmeals-arvontaan osallistuneille, ja kiitos ihanista kommenteista sekä kaikista muistakin tsemppiviesteistä, joita olen saanut eri kanavia pitkin. Mahtavaa, että ateriasuunnitelmamme on saanut niin kannustavan vastaanoton! Kulunut viikko on ollut kaikin puolin jännittävä: kävimme muun muassa Yle Puheessa juttelemassa arkivegeilystä ja olemme saaneet ensimmäiset kauppakassit liikkeelle. Jos olet jo ehtinyt testaamaan ateriasuunnitelmaa tai kauppakasseja, olisi mahtava kuulla kokemuksistasi. Voitkin siis aina laittaa risut ja ruusut vaikka kommentilla, maililla (hello@tuulia.co) tai Instagramissa. Ja ne arvonnan voittajat! Päädyinkin arpomaan kaksi suunnitelmaa ja onnekkaat ovat saaneet sähköpostia asiasta. Jos arpaonni ei suosinut tällä kertaa, pääset helposti ostoksille tästä :)

Mutta nyt, siirtykäämme pizzan pariin!

Tämän pizza ei ole mikä tahansa tusinatapaus, vaan todellisella rakkaudella valmistettu vegaaninen ja gluteeniton chia-pizza, joka on saanut täytteikseen muun muassa kotitekoisen tomaattikastikkeen, cashew-juuston sekä avokadopeston. Tätä syödessäni luulin jo hetken olevani taivaassa, sen verran mieltäylentävä kombo on nimittäin kyseessä. Tai sitten vain tosissani rakastan pizzaa.

Juusto on monesti se, mikä jakaa pizzafanien mielipiteet. Laitetaanko juusto täytteiden alle vai päälle, vai molempiin, onko se raastetta vai siivuja, ja mikä on oikeanlainen juusto. Itse luotan joko mozzarellaan tai vuohenjuustoon, mutta olin tovin jo pyöritellyt mielessäni täysin vegaanista pizzaa ja sitä varten oli keksittävä jokin maukas juustoviritelmä. Cashew-juusto on oma vakkarini jo vuosien takaa, useimmiten olen käyttänyt sitä vegaanisessa caesar-salaatissa tai hampurilaisissa, mutta se toimii mainiosti myös pizzassa viimeisenä silauksena. Sitä ei siis laiteta lainkaan uuniin, vaan pizza kypsennetään kasvisten kera sopivan paahtuneeksi, ja valmis pizza viimeistellään avokadopestolla ja cashew-juustolla. Lopputuloksena onkin siis varsin ihanainen yhdistelmä tuoretta ja kypsää, mikä ainakin hivelee omia makuhermojani tällä hetkellä juuri sopivalla tavalla.

Kuten ehkä jo arvasitkin, tämä pizza ei valmistu ihan 30 minuutissa, mutta takaan, että monesta eri vaiheesta huolimatta se on kuitenkin helppo valmistaa. Tomaattikastikkeesta tulee aina sitä parempaa, mitä pidempään se saa hautua, mutta jos haluat nopeuttaa hommaa, voit hyvin käyttää valmista tomaattikastiketta. Suosittelen kuitenkin testaamaan tuota cashew-juustoa ja avokadopestoa, niissä kun on jotakin spesiaalia. Alkaa varmaan olla aika lopetella, sillä omat pizzahimoni kasvoivat juuri niin suuriksi, ettei keskittymisestäni tule enää mitään. Toivottelenkin siis vain makoisia pizzahetkiä sinne suunnille, nauttikaahan!

Ja vielä vinkki! Vegmealsin FB-sivulla on käynnissä arvonta, jossa yksi onnekas saa viikon arkiruuat kotiin kuljetettuna! Kannattaa siis käydä osallistumassa!

Vegaaninen ja gluteeniton Chia-pizza cashew-juustolla ja avokadopestolla

huomiot: jos haluat nopeuttaa pizzan valmistamista, voit käyttää valmista tomaattikastiketta ja avokadopeston sijaan vain siivuttaa tuoretta avokadoa kypsän pizzan päälle.

1 iso tai 2 pientä pizzaa

Pohja:
2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä
2½ dl tattarijauhoa
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä

Täytteet:
tomaattikastiketta (ohje alla)
tuoretta pinaattia
kesäkurpitsasiivuja
parsakaalia
cashew-juustoa (ohje alla)
avokadopestoa (ohje alla)
pinjansiemeniä

OHJEET:

1. Valmista ensin tomaattikastike, sillä kastikkeesta tulee sitä parempi, mitä pidempään se saa hautua. Kannattaa myös valmistaa cashew-juusto ja avokadopesto etukäteen, jotta ne ovat valmiina myöhemmin.

2. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja aseta sivuun. Sekoita chia-siemenet veden kanssa ja jätä geeliytymään viideksi minuutiksi. Sekoita sillä aikaa tattarijauho, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa.

3. Sekoita oliiviöljy chia-geelin joukkoon ja lisää sitten chia-geeli ja vesi kuivien jauhojen joukkoon. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Muotoile taikinasta yksi iso tai kaksi pienempää pyöreää pizzaa ja esipaista uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman kullanruskeaa väriä.

4. Pilko pinaatti, kesäkurpitsa ja parsakaali ohuiksi viipaleiksi. Lisää pizzapohjien päälle ensin tomaattikastiketta ja jaa sitten kasvikset tasaisesti pohjan päälle.

5. Paista pitsaa noin 8-10 minuuttia, tai kunnes pizzan reunat ovat alkaneet ruskistua ja kasvikset ovat hieman pehmenneet. Ota pitsa uunista ja viimeistele cashew-juustolla ja avokadopestolla. Tarjoa pizza lämpimänä ja nautiskele antaumuksella!

Tomaattikastike:

1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
400 g (noin 3 dl) tomaattimurskaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa & mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa

OHJEET:

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuumenna paistinpannu, lisää oliiviöljy ja kuullota sipuleita, kunnes ne pehmenevät. Lisää tomaattimurska ja mausteet, kiehauta ja anna hautua matalalla lämmöllä. Lisää tuore basilika viimeisenä, tarkista kastikkeen maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Cashew-juusto:

2 dl cashew-pähkinöitä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
1/2 tl suolaa
1 dl vettä

OHJEET:

Liota cashew-pähkinöitä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia, tai yön yli. Huuhdo ja valuta. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Aloita pienestä määrästä vettä ja lisää tarpeen mukaan, riippuen kuinka juoksevan koostumuksen haluat.Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä lasipurkissa.

Avokadopesto:

2 pientä avokadoa
½ ruukku basilikaa
kourallinen tuoretta pinaattia
½ pienen sitruunan mehut
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl oluthiivahiutaleita
suolaa ja mustapippuria

OHJEET:

Pilko avokadot tehosekoittimeen. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Maista, ja lisää mausteita tarvittaessa. Säilytä loput jääkaapissa.

** Tein reseptin alunperin CocoVin sivuille, löydätkin sen myös sieltä muiden reseptieni kera! **

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

Innostavia uutisia: Vegmeals-ateriasuunnitelma on täällä + arvonta!

4 lokakuun, 2017

Jos ihmettelet, että mitä hönkimistä siellä ruudun toisella puolella kuuluu, niin se on vain minä, joka täällä huokailee tyytyväisenä helpotuksesta. Pääsen nimittäin vihdoinkin kertomaan uutisia, joita on pitänyt pidätellä jo kuukausia. Tänään on merkittävä päivä, sillä hyppäsin ruokabloggaaja-kirjailija-valokuvaajan saappaista vielä bonukseksi ruokayrittäjän hommiin, fiffiuu! Tänään 4. lokakuuta starttaakin siis minun ja kaimani Tuulia Järvisen luoma Vegmeals-palvelu, joka vaatimattomasti omien sanojemme mukaan mullistaa arkiruokailun ja tekee elämästä rutkasti helpompaa. Mistä siis on oikein kyse?

Ystäväni Tuulia, joka on varmasti monille tuttu Wellberries-blogistaan, on pyörittänyt jo muutaman vuoden suuren suosion saavuttanutta Wellmeals-nimistä ateriasuunnitelmapalvelua. Tuulia oli jo pidempään saanut asiakkailtaan toiveita ateriasuunnitelman kasvisversiosta, muttei ollut vielä vain ehtinyt toteuttaa sitä. Viime talvena istuskellessamme lounaalla mieleemme tupsahti sitten idea, että mehän voisimme toteuttaa sen kasvisversion yhdessä, sillä juuri sellaista palveluahan me itsekin kaipasimme. Kumpikin rakastamme ruokaa ja kokkaamista, mutta jokapäiväinen kaupassa haahuilu ja nälissään illallisen keksiminen alkoi turhauttaa. Olisi kiva syödä monipuolista ja ravitsevaa kasvisruokaa, ja ostaa kerralla vähän enemmän aineksia, niin ettei joka päivä tarvitsisi pohtia, että mitäs sitä tänään syödään. Näppärinä naisina mehän sitten päätimme ryhtyä tuumasta toimeen ja suunnittelimme Vegmeals-palvelun, joka toivon mukaan tuo helpotusta ja hyvinvointia mahdollisimman monen arkeen.

Lyhykäisyydessään Vegmeals sisältää ateriasuunnitelman kuukaudeksi, eli neljä ravitsevaa kasvisreseptiä kauppalistoineen jokaiselle viikolle maanantaista torstaihin. Ja nyt seuraa se kaikista makein juttu: Lihattoman lokakuun ajan viikoittaiset kauppakassit on tilattavissa suoraan kotiin pääkaupunkiseudulla Alepa Kauppakassin kautta! Halutessasi voitkin siis tilata kerralla kotiin koko arkiviikon ainekset – aika näppärää, vaikka itse sanonkin! Ja jotta saisit hieman käsitystä siitä, minkälaista ruokaa olemme sinne kasseihin suunnitelleet, tässäpä muutama esimerkki aterioista:

Ruokaisat linsseillä täytetyt bataatit

Freesit tofuburgerit

Energisoiva linssidahl kvinoalla

Gluteenittomat ja vegaaniset pinaattiletut hernehummuksella ja puolukoilla

Kaikki Vegmeals-ateriasuunnitelman sekä viikoittaisten kauppakassien reseptit ovat luontaisesti gluteenittomia sekä myös täysin vegaanisia. Halusimmekin siis luoda reseptiikkaa, joka sopii mahdollisimman monelle, olitpa sitten vegaani, kasvissyöjä tai sekasyöjä, joka kaipaa hieman lisää kasviksia arkeensa. Reseptit ovat helppoja, niistä riittää 3-4 hengelle, ja ne valmistuvat näppärästi noin 30 minuutissa, niin että aikaa jää arkisin myös muuhun kuin keittiössä puuhasteluun. Reseptit on myös suunniteltu niin, ettei niistä jää turhaa hävikkiä: kaikki tuoreet raaka-aineet käytetään viikon aikana. Itselleni suurin mullistus on kuitenkin ollut se, miten paljon aterioiden suunnittelu ja isommat kauppaostokset säästävät rahaa. Kun on tottunut käymään kaupassa päivittäin ja ostamaan aineksia hetken mielijohteesta, on aika mieletöntä, kun melkein koko viikon ostokset maksavat saman verran kuin perinteiset yhden illan kaupassa haahuilut.

Olemme testanneet reseptejä ja ateriasuunnitelmaa ystävillä, sukulaisilla ja tutuilla, ja saamamme palaute on yllättänyt jopa itseni: ihmiset ovat tykänneet palvelusta aivan tajuttoman paljon. Tällaisten uusien projektien lanseeraaminen on aina todella jännittävää, mutta nyt tosissani uskon, että tästä on hyötyä monelle – toivottavasti myös sinulle! :) Löydät rutkasti lisäinfoa ja kuvia nettisivuiltamme, ja viikottaiset kauppakassit voit tilata suoraan kotiin Alepa Kauppakassin sivuilta. Seuraa Vegmealsia myös Facebookissa, niin pysyt perillä uutisista!

Ja hei laitetaanpa lopuksi käyntiin vielä arvonta! Jätä siis vapaavalintainen kommentti tähän blogipostaukseen ja olet mukana Vegmeals-ateriasuunnitelman arvonnassa. Arvonta päättyy sunnuntaina 8. lokakuuta klo 24. Onnea arvontaan!

Jos päädyt testaamaan ateriasuunnitelmaa tai kauppakasseja, olisi mahtavaa kuulla palautetta kokemuksistanne! Ja tätä arkiruuan vallankumousta saa ehdottomasti levittää eteenpäin, jos mielessäsi on joku, jolle palvelusta voisi olla iloa!

Kiitos tuhannesti kaikille teille, kun luette tätä blogia, ja oikein makoisia arkiruokailuja sinne! ♡

Verkosta ladattava Vegmeals-ateriasuunnitelma sisältää 16 reseptiä ja 4 kauppalistaa, eli ravitsevar arkiruuat neljälle viikolle. PDF-tiedoston hinta on 12,90€ ja saat suunnitelman sähköpostiisi heti ostoksen jälkeen.

LUE LISÄÄ & TILAA ATERIASUUNNITELMA!

Vegmeals-kauppakassit sisältävät samat reseptit kuin ateriasuunnitelma, mutta ne ovat tilattavissa kätevästi viikottain suoraan kotiin. Jokainen kauppakassi sisältää raaka-aineet neljään monipuoliseen reseptiin 3-4 hengelle, ja mukana tulee tietysti ohjeet aterioiden kokkaamiseen. Alepa Kauppakassin avulla ruokakassit voi tilata suoraan kotiin haluamanaan ajankohtana – ja mikä parasta – voit tilata samalla toimitusmaksulla kaikki muutkin viikon ruokatarpeet. Kauppakassien hinnat vaihtelevat raaka-aineittain, mutta kassit ovat alkaen 55€ + kuljetusmaksu alkaen 5,90€.

Huom. Ruokakassit on tilattavissa kotiin tällä hetkellä ainoastaan pääkaupunkiseudulla, toivottavasti pian myös muualla Suomessa! Jotta tilaus varmasti onnistuu, valitse myymäläksesi ensin Alepa Kauppakassi, ja lisää sitten haluamasi viikko ostoskoriin.

LUE LISÄÄ & TILAA KAUPPAKASSIT SUORAAN KOTIIN!

Syksyn makuja: Gluteeniton herkkusienipiirakka

22 syyskuun, 2017

kaupallinen yhteistyö, Puhtaasti kotimainen.

Ollaanpas nyt hetki rehellisiä: olen surkea sienestejä. Tai sanotaanko näin, että sienentunnistustaitoni ovat olleet samalla tasolla sen about viimeiset 20 vuotta. Sieniretket ovat ihania, mutta itsehän keskityn poiminnan sijaan useimmiten siihen raittiin ilman nautiskeluun ja kärpässienten ihailuun. Ja toki eväiden syöntiin, koska retkellä pitää aina olla eväät. Tällaisten köykäisten tunnistustaitojen myötä meikäläisen vakkarisieniksi ovatkin muodostuneet syksyiset kanttarellit sekä ympärivuotiset herkkusienet. Ja nyt sienisesongin ollessa hyvässä käynnissä, täällä olisikin tarjolla jotakin teemaan sopivaa, nimittäin gluteenitonta herkkusienipiirakkaa kaltaisilleni varman päälle pelaajille. Ah, kun on helppoa.

Teimme pari viikkoa sitten pienellä porukalla kuvausretken Suomenlinnaan ja pääsin jälleen kokkailemaan Champin herkkusienistä ruokaa. Päädyin leipomaan sienistä piirakan, koska suolainen piirakka + viilenevät syysillat = takuuvarma kombo. Ja kun mukaan nappaa vielä muutamat kynttilät ja kupin teetä tai lasin viiniä, on maailma hetkeksi valmis.

Halusin tehdä sienipiirakasta simppelin ja valitsinkin täytteiksi herkkusienten lisäksi vain reilusti pinaattia sekä fetajuustoa. Piirakoiden katoamisvauhdista päätellen makuyhdistelmästä tuli varsin mainio, vaikka itse sanonkin. Mutta jottei tämä nyt lähde ihan lörpöttelyksi, lopetan ylistyssanat tähän ja vinkkaan teitä katsomaan tuon alla olevan videon, josta näet miten helposti piirakka valmistuu! Inspiroikoon se teitä nauttimaan näistä kauniista syyspäivistä ja kokkailemaan kaikenlaista hyvää syksyn sienistä. Herkullisia hetkiä sinne siis, ystävät!

Gluteeniton herkkusienipiirakka

Vuoan halkaisija: 25 cm

Pohja:
2 dl tattarijauhoa
1 dl riisijauhoa
2 rkl perunajauhoa
ripaus suolaa
5 rkl oliiviöljyä
noin 1 1/2 dl kylmää vettä

Täytteet:
1 rasia (200 g) kotimaisia herkkusieniä
noin 70 g baby-pinaattia
100 g murustettua fetajuustoa

Munamaito:
2 kananmunaa
3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2 rkl tuoretta timjamia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Mittaa jauhot ja suola isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja vesi muutamassa erässä koko ajan sekoittaen. Taikina saa olla hieman tahmeaa, mutta käsin muovailtavaa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista 10 minuuttia. Valmistele sillä aikaa täytteet.

2. Huuhdo sienet ja pilko ne pieniksi paloiksi. Jätä kuitenkin muutama kokonainen sieni koristelua varten. Kuumenna paistinpannu ja kuullota sieniä tilkassa oliiviöljyä pari minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lisää pinaatti ja sekoittele se sienten joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Annostele täyte piirakkapohjan päälle ja murustele pinnalle fetajuusto.

3. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa joukkoon kauramaito. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito piirakan päälle. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia, kunnes munamaito on jähmettynyt ja piirakka on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua ja nauti sitten sellaisenaan tai vaikkapa salaatin kera!

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

Hyvän olon mehut + mehustusvinkkejä!

27 elokuun, 2017

yhteistyössä Wilfa.

Hei vaan hei muuttolaatikoiden keskeltä! Harrastuksemme vesivahingon pakoilu ja muuttaminen on taas saanut jatkoa, ja muutto numero 8723465 on kohta puoliin takana. Huhheijaa. Mutta evakkoelämä on nyt takana, hurraa! Istuskelen tässä tavarakaaoksen keskellä punajuurimehu kourassa ja päätin ottaa taukoa loputtomalta tuntuvasta tavaroiden lajittelusta. Tärkeimmät tavarat kun on jo meinaan paikalla, eli blenderi, mehustin, vedenkeitin ja sänky. Muuttopuuhat eivät varmastikaan ole kenenkään lemppareita, joten puhutaan jostain muusta, niinkuin vaikka mehuista! Meikämandoliino on nimittäin taas hurahtanut täysin tuorepuristettujen mehujen maailmaan ja niiden mukana taas addiktoitunut muun muassa punajuuriin!

Ostin ensimmäisen mehustimeni viitisen vuotta sitten flunssapäissäni ja rakastuin siihen heti. Jonkin aikaa mehustin todella aktiivisesti, ja viimeiset pari vuotta aina silloin tällöin, kun alkoi tehdä mieli mehua. Sain tovi sitten testiin Wilfan uuden Andante Slow Juicerin, ja nyt täällä ollaankin taas hurahdettu uusiksi koko hommaan. Mehustimia on kahdenlaisia: linkoja ja puristimia. Linko on tuttu näky esimerkiksi monissa mehubaareissa ja se tekee mehun pyörittämällä kasviksia kovalla vauhdilla, kun taas puristin nimensä mukaisesti puristaa kasviksista mehun. Testiin saamani (sekä vanha mehustimeni) on puristin, ja valitsin itse mieluummin lingon sijaan puristimen, sillä puristimella tehdyn mehun sanotaan säilyttävän paremmin kasvisten ja hedelmien ravintoaineet. Bonuksena puristamalla saa enemmän mehua kuin linkoamalla! Puristimella mehustaminen vie vähän enemmän aikaa, kun ainekset pitää pilkkoa ja pestäviä osia on useampi, mutta itse mehu on monesti ainakin tuplasti parempaa. Testaamani Wilfan mehustin on muuten varsin kätevä pestä, mistä olen itsekin totaalisen yllättynyt, sillä vihaan kaikenlaisten pienten osien hinkkausta ja putsausta. Mutta kun mehukoneen pesee heti mehustuksen jälkeen, hommaan ei todellakaan mene kauaa. Ja itsehän teen mehua aina ison satsin kerralla, jolloin sitä riittää pariksi päiväksi eikä konetta tarvitse pestä niin usein :)

Kasvisten ja hedelmien lisäksi Wilfan puristimella voi mehustaa myös vaikka pähkinöitä, avokadoa, vehnänorasta ja marjoja, ja seuraavana ajattelinkin testata mantelimaidon (!) valmistamista. Voipi olla, että kohta täällä suunnilla seuraavana addiktiona on kotitekoiset pähkinämaidot ja niistä syntyvät herkut. Sitä odotellessa ajattelin kuitenkin jakaa teille kaksi reseptiä tämän hetken lempparimehuihini, eli lehtikaali-päärynämehuun ja punajuuri-fenkolimehuun, jotka tosin nimesin myös hyvän olon mehuiksi, sen verran ne ovat nimittäin kohottaneet tämän reissatessa rähjääntyneen kesänaisen olotilaa. Punajuuren, fenkolin ja omenan yhdistelmä on aivan superkoukuttava, sitä kannattaa todellakin testata (ja kiitos jollekin sille ihanalle seuraajalleni, joka vinkkasi kombosta minulle Instagramissa!). Ja alla vielä muutamat mehustuvinkit, joilla pääset helposti mukaan mehujen maailmaan. Mehuisia hetkiä sinne siis!

Vinkkejä mehustamiseen:

Raaka-aineet:

Monet hedelmät voi käyttää kuorineen, mutta silloin hedelmissä kannattaa suosia luomua. Itse käytän etenkin omenat ja päärynät aina kuorineen.
Sitrushedelmät (sitruuna, lime, appelsiinit, greippi) ja melonit kannattaa aina kuoria, sillä niiden kuoret ovat liian paksuja mehustimeen.
Poista hedelmistä kovat kivet, kuten mangon, kirsikoiden, persikan ja nektariinin kivet. Omenan ja päärynän siemenet voi kuitenkin hyvin käyttää mehustimen läpi.
Pilko etenkin kovat kasvikset, kuten porkkanat, punajuuri ja selleri pieniksi paloiksi, jotta mehustaminen on helpompaa.
Isot lehtikasvikset, kuten lehtikaali, kannattaa myös repiä pieniksi paloiksi, jottei mehustin tukkeudu.

Mehustaminen:

Pese mehukone pian mehustamisen jälkeen, jolloin kuiva massa on helpointa irrottaa sihdistä ja muista osista. Pese osat huolellisesti vedellä.

Reseptit:

Itse mietin mehuissa monesti mitkä värit sopivat keskenään yhteen. Esimerkiksi, porkkana, punajuuri, punakaali, appelsiini, omena, greippi sekä inkivääri sopivat hyvin yhteen ja niistä voi rakentaa erilaisia makuyhdistelmiä. Vihermehuun taas sopii puolestaan erilaiset lehtivihreät, kurkku, selleri, fenkoli, parsakaali, lime, sitruuna, omena, kiivi ja päärynä. Mehuissa voi ja kannattaa kuitenkin aina käyttää luovuutta ja valita aineksia joista itse pitää!
Mehuja voi käyttää hyvin myös smoothieiden pohjana ja korvata muut nesteet itse puristetulla mehulla. Itse lisäänkin monesti vihermehun joukkoon esimerkiksi pakastettua pinaattia, päärynää ja muutaman jääpalan, jolloin juomasta tulee ihanan freesi ja täyteläinen.
Mehuissa kannattaa aina käyttää enemmän kasviksia kuin hedelmiä, jottei mehujen sokeripitoisuus nouse kovin korkeaksi. Pari omenaa tai päärynää riittää hyvin makeuttamaan isommankin satsin mehua, ja kannattaa myös rohkeasti kokeilla pelkästään kasviksista tehtyjä mehuja!

Ja hei vinkkaanpa teille vielä Mehun ja Smoothien SM-kisoista! SM-kilpailuihin voi osallistua 22.9. mennessä jakamalla julkisena postauksena reseptin+annoskuvan Instagramiin tai Facebookiin tägillä #mehuisa. Parhaista resepteistä valitaan neljä loppukilpailuun, joka käydään I Love Me –messuilla lokakuussa. Tsemppiä kisaan! :)

huomiot: mehuissa kannattaa suosia mahdollisimman paljon luomukasviksia ja -hedelmiä, etenkin jos ne käyttää kuorineen. mehuihin sopii parhaiten hieman kirpeät ja hapokkaat omenat ja omenoiden ja päärynöiden kannattaa olla hieman raakoja, jolloin niistä tulee enemmän mehua.

Päärynä-lehtikaalimehu

muutama iso lehti lehtikaalia
1 kurkku
2 päärynää
1 lime

OHJEET:

Huuhdo ja pilko lehtikaali ja kurkku pieniksi paloiksi. Kuori tai pese päärynät huolellisesti. Leikkaa lime lohkoiksi ja poista kuoret. Lisää kaikki ainekset mehustimeen ja mehusta. Nauti heti tai säilytä loput suljetussa lasipurkissa jääkaapissa.

Vinkki! Mehun joukkoon sopii hyvin myös selleri ja erilaiset yrtit, kuten minttu, persilja tai basilika.

Punajuuri-fenkolimehu

5 punajuurta
1 iso fenkoli
2 omenaa

OHJEET:

Kuori tai pese punajuuret huolellisesti. Huuhtele omenat ja fenkoli. Pilko kaikki ainekset pieniksi paloiksi ja mehusta. Nauti heti tai säilytä loput suljetussa lasipurkissa jääkaapissa.

TallennaTallennaTallennaTallennaTallennaTallenna

TallennaTallenna

Banaani-kesäkurpitsaleipä

13 elokuun, 2017

Sitä tajuaa olevansa aika syvällä ruuan maailmassa, kun havaitsee googlettavansa zucchini quotes. Ajatuksenani oli kai sanoa jotakin hauskaa kesäkurpitsasta, ja parasta mitä löysin oli tämä:

”Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake, zucchini bread, and pumpkin pie.” -Jim Davis

Yksi lempitavoistani kokkailussa onkin nimenomaan kokeilla kasviksia erilaisissa leipomuksissa tai jollain uudella tavalla. Porkkanaa leivissä, nokkosta munakkaassa, bataattia kakussa, avokadoa jälkkäreissä ja sitä rataa. Tällä hetkellä ruokapiireissä vallitsee villitys korvata hedelmät smoothiessa esimerkiksi kesäkurpitsalla, kukkakaalilla tai bataatilla. Siihen saakka omat makunystyräni eivät ole vielä taipuneet, mutta esimerkiksi herneet toimivat mehussa yllättävän hyvin!

No mutta. En nyt tullut tänne tarjoilemaa herne-nokkos-bataatti-leivonnaisia, vaan kertomaan tästä banaani-kesäkurpitsaleivästä, jota olen leiponut viimeisen viikon sisällä useasti ja johon koko perheemme on täysin hullaantunut. It is gooooood, sanonpahan vaan. Ja helppo kuin mikä!

Idea leipään lähti siitä, kun tein banaanileipää mökkiviikonloppua varten ja päätin kokeilla toiseen leipään kesäkurpitsaa banaanin kaveriksi ja omasta mielestäni siitä tuli melkein jopa parempi kuin perinteisestä banskuversiosta. Tämä tyyppi kun on melkoisen mehevä. Resepti on hyvin samanlainen kuin ilmaisessa aamupalakirjassani oleva kesäkurpitsamuffinssien ohje, mutta nyt vaan leipämuodossa ja vähän reilumpana. Leipä on mainiota sellaisenaan, mutta itse kun olen vähän sellaisten överiherkkujen fani, niin nautin monesti oman siivuni (tai siis ne kaksi tai kolme…) vaikkapa kookosjugurtin, banaanisiivujen ja marjojen kera. Ja ehkä vielä lorauksella vaahterasiirappia. Nams. Kyllä on ihanaa tämä elämä. Herkullisia hetkiä loppukesäänne ystävät!

Banaani-kesäkurpitsaleipä (gluteeniton ja maidoton)

huomiot: olen tehnyt tätä leipää monenlaisilla jauhoilla ja suosittelenkin aina leipomaan kahdella tai kolmella eri jauholla parhaan lopputuloksen saamiseksi. itse pidän etenkin kaura-, manteli- ja riisijauhoista tälläisissä leipomuksissa, mutta myös tattari ja hirssi toimivat tässä hyvin!

24 x 10 cm vuokaan

2 isoa kypsää banaania
3 luomukananmunaa
1/2 dl neitsytkookosöljyä (tai miedon makuista oliiviöljyä)
3 rkl hunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
1 dl kauramaitoa
2,5 dl raastettua kesäkurpitsaa (noin 10 cm pala)
5 dl gluteenittomia jauhoja* (esimerkiksi kaura-, manteli- ja riisijauhoa)
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus merisuolaa
2 tl kanelia
koristeeksi saksanpähkinöitä, kaurahiutaleita ja kookoslastuja

OHJEET:

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pilko banaanit tehosekoittimeen. Lisää kananmunat, kookosöljy, hunaja ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi ja siirrä raaste isoon kulhoon. Kaada banaaniseos kulhoon ja sekoita hyvin.

2. Lisää kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä varsin löysäksi, eli se ei siis muistuta oikeastaan lainkaan perinteistä leipätaikinaa. Jos taikina tuntuu kuitenkin liian juoksevalta, voit lisätä hieman jauhoja.

2. Voitele leipävuoka tarvittaessa kevyesti kookosöljyllä ja kaada taikina vuokaan. Koristele leipä murustetuilla saksanpähkinöillä, kaurahiutaleilla ja kookoslastuilla.

3. Paista 45-50 minuuttia, kunnes leipä on saanut kullanruskean värin. Voit kokeilla leivän kypsyyttä esimerkiksi cocktail-tikun avulla. Leipä on kypsä, kun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Valmis leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Voit myös pakastaa osan leivästä valmiina siivuina, jolloin leipäpalaset voi vain näppärästi paahtaa suoraan pakastimesta.

TallennaTallenna

Helppo ja herkullinen: Pannukakku-kakku

27 heinäkuun, 2017

Monelle teistä blogiani pidempään seuranneista on varmaan tullut jo selväksi, etten ole mikään millintarkka sokerileipuri, vaan enemmänkin mukavuudenhaluisuuteen ja suurpiirteisyyteen taipuva tapaus. Monet leipomukseni syntyvät periaatteella ”mahdollisimman vähän vaivaa ja kärsivällisyyttä”, ja luulenpa että ehkä teidänkin joukossanne on muutama kaltaiseni. Rakastan ruuanlaittoa, mutta en niin paljon, että jaksaisin puuhailla keittiössä tuntikausia. Kärsimättömyyteni sai aikaan pari kesää sitten taivaallisen ihanan suklaakakun, josta on tullut käsittämättömän suosittu, ja pari viikkoa sitten koin, että olisi aika toiselle vastaavalla, yhtä helpolle koko kansan hurmaavalle kakulle. Saanen siis esitellä tämän kesän helpoimman jälkkärin: pannukakku-kakun! Ja en nyt siis väitä, että pannarikakku on mikään uusi keksintö, mutta oma pannarini valmistuu tehosekoittimessa ja täytteet valmistetaan rennoin ottein, mikä tekee leipomisesta muy fácil. Ja siitähän kaltaiseni herkkusuu suorastaan hurmioituu!

Suunnittelin kakun alunperin Pakkasmarjalle, mutta kun kaverit alkoivat kysellä reseptin perään, oli kakku saatava täälläkin jakoon. Kakun pohjana toimii simppeli kaurapannari, joka siis valmistuu helposti tehosekoittimessa. Genial. Ja kun pannari on paistettu ja jäähtynyt, se vain leikataan sopivan kokoisiksi palasiksi ja kootaan täytteiden kera tuollaiseksi hurmaavaksi kesäkakuksi. Kuvatessani kakkua halusin vähän oikaista mutkia ja käytin kaurapohjaista vaniljavaahtoa ja sen kaveriksi valitsin marjapuretta, banaanisiivuja ja tuoreita marjoja. Testasin välissä myös kaurajugurttia ja sekin toimi mainiosti! Seuraavaksi ajattelin täyttää kakun kookoskermavaahdolla, marjoilla ja ehkäpä nektariineilla ja persikoilla. Myös makeuttamaton omenasose olisi varmasti taivaallista. Tai raparperisose. Tai jäätelö… Okei, taidan ryhtyä pannaripuuhiin ja pitää uudet kakkukestit, koska niitä ei koskaan voi olla liikaa. Herkullisia kesäpäivä ja kakkuhetkiä sinnekin, toivottavasti pidätte kakusta!

Gluteeniton pannukakku-kakku

huomiot: jos et omista tehosekoitinta, voit myös vatkata taikinan käsin isossa kulhossa. korvaa tällöin kaurahiutaleet 5 dl kaurajauhoa. Anna taikinan turvota samalla tavoin 20 minuuttia ennen paistamista. oma suosikkini valmiista vaniljakastikkeista on Oatlyn kaurapohjainen vaniljakastike, mutta kakkuun sopii hyvin muutkin ’kermavaahdot’.

6-8 hengelle

Pannukakku:
4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
¼ tl kardemummaa
ripaus suolaa
3 luomukananmunaa
7,5 dl kauramaitoa (tai muuta maitojuomaa)
3 rkl hunajaa
2 rkl voita (tai kookosöljyä)

Täytteet:
vaahtoutuvaa kaurapohjaista vaniljakastiketta TAI kookoskermavaahtoa
soseutettuja marjoja TAI valmista marjapuretta
banaania siivuiksi leikattuna
tuoreita marjoja

OHJEET:

1. Mittaa kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja jauha karkeaksi jauhoksi. Lisää kaikki muut ainekset paitsi voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada isoon kulhoon ja anna turvota 20 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa uuni 225 asteeseen.

2. Suojaa uunipelti leivinpaperilla ja lisää 2 rkl voita uunipellille. Aseta pelti hetkeksi lämpimään uuniin, kunnes voi on sulanut. Ota pelti uunista ja kaada pellille pannukakkutaikina. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna pannukakun jäähtyä hyvin ennen kakun kokoamista. Valmistele sillä aikaa täytteet.

3. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja pilko tuoreet marjat pieniksi paloiksi. Kun pannukakku on jäähtynyt, leikkaa se 4-6 yhtä suureen palaan. Kokoa kakku asettelemalla tarjoilulautaselle kerroksittain pannukakkusiivuja, vaniljavaahtoa, marjasosetta, banaania ja tuoreita marjoja. Koristele lopuksi reilusti marjoilla, tarjoa ja nauti!

TallennaTallenna

Kesän paras mansikkaraakakakku

16 heinäkuun, 2017

Tämä ei ole varsinaisesti mikään uusi resepti, sillä julkaisin mansikkaraakakakun reseptin vanhassa blogissani melkein päivälleen 4 vuotta sitten. Se taisi muuten olla ensimmäinen kerta, kun tein mansikoista raakakakkua. No mutta, resepti on ollut sen verran suosittu (ja kuvat sen verran vanhat), että ajattelin kakun ansaitsevani pienen päivityksen ja uusintakierroksen täällä blogissa. Niinpä tein kakun tänä viikonloppuna, juuri sopivasti mieheni synttäreiden (ja mansikkasesongin huipentuman!) kunniaksi. Ja ai että, miten makoisa kakusta tuli.

Saatoin ehkä hieman innostua kakun koristelussa. Ensiksi ajattelin nimittäin kaksikerroksisen kakun, tuoreiden mansikoiden ja kookoslastujen olevan suhteellisen juhlava kombo. Niin kuin tähän tapaan:

Mutta sitten mieleen hiipi idea tehdä koko hommasta astetta överimpi ja lisätä kakun pinnalle vielä muutama jäätelöpallo. Ja niinhän minä tein… ja tarjosin kakun tietysti vielä lisäjäätelön kera.

Ja siis – NAM.

Kakku on ihanan kermainen, muttei kuitenkaan kovin ’öljyinen’, kuten raakakakut välillä omassa keittiössänikin tuppaavat olevan. Lisäsin nimittäin vain muutaman ruokalusikallisen kookosöljyä ja pidin täytteen mahdollisimman paksuna, jolloin se pysyi hyvin kasassa helteistä huolimatta. Kakku on myöskin ihanan raikas sitruunan ansiosta, ja makeutin koko kakun ainoastaan yhdellä banaanilla ja pienellä lorauksella hunajaa. Kotimaiset mansikat ovat nyt meinaan niin ihanan makeita, ettei lisämakeutukselle ollut edes tarvetta. Eli pari isoa jäätelöpalloa kakun päällä olivat siis varsin oikeutettuja, melkeinpä tarpeellisia. Suosittelen testaamaan, jos elämässäsi on tämän tyyppisen herkkupläjäyksen mentävä rako.

Näiden kesäherkkujen siivittämänä onkin sopivaa laskeutua lomatunnelmiin, karistaa kaupungin pölyt ja siirtyä mökille ja saaristoon, mitäs muuta kuin kehittelemään lisää kesäherkkuja. Ja tietysti syömään mahan täydeltä marjoja. Herkullista kesää ruudun sinnekin puolille, nauttikaahan ystävät kesästä missä lienettekin! Kuulemisiin!

Psst. Tsekkaa muut blogin raakakakut täältä.

Kesän paras mansikkaraakakakku

huomiot: täytteeseen tulevat cashew-pähkinät täytyy liottaa ennen kakun valmistamista, joten varaa siihen riittävästi aikaa. täytettä kannattaa myös maistella kakun tekemisen aikana ja lisätä oman maun mukaan ripaus hunajaa / sitruunamehua / mansikoita, jos täyte mielestäsi kaipaa jotakin lisää.

20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
4 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita)
ripaus suolaa
6-8 tuoretta taatelia, kivet poistettuina

Täyte:
4 dl cashewpähkinöitä (yön yli liotettuna)
1 kypsä banaani
1 ison sitruunan mehut
1,5 dl kookosmaitoa
1-2 rkl hunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
3 rkl sulaa kookosöljyä
1/2 tl vaniljajauhetta
noin 1 l mansikoita (täytteeseen + koristeeksi)

Koristeeksi:
mansikoita, kookoslastuja ja (vegaanista) jäätelöä

OHJEET:

1. Liota ennen kakun valmistusta cashewpähkinät. Laita täytteeseen tulevat pähkinät isoon astiaan ja kaada reilusti vettä päälle. Liota vähintään neljä tuntia.

2. Lisää saksanpähkinät ja suola tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi muruksi. Pilko taatelit ja lisää ne pähkinöiden joukkoon parissa erässä. Sekoita, kunnes saat tahmean murumaisen taikinan. Suojaa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Valuta ja huuhtele cashewpähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää banaani, sitruunamehu, kookosmaito, hunaja, 2 rkl kookosöljyä ja vaniljajauhe. Sekoita tasaiseksi. Massaa kannattaa aluksi sekoittaa rauhassa keskiteholla, kunnes se alkaa notkistua ja lopuksi täydellä teholla, jotta siitä saa sileää ja kermaista. Maista, ja lisää makeutusta tarvittaessa.

3. Ota kakkupohja pakkasesta ja kaada noin 1/3 osa täytteestä pohjan päälle. Lisää tehosekoittimeen noin 5 dl mansikoita ja 1 rkl kookosöljyä ja sekoita tasaiseksi. Kaada loput täytteestä pohjan päälle ja laita kakku takaisin pakkaseen noin 4-6 tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt.

4. Kun kakku on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja irrota kakkuvuoan reunat varovasti. Anna kakun sulaa noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele jäljelle jääneillä mansikoilla, kookoshiutaleilla (ja muutamalla jäätelöpallolla). Tarjoa ja nautiskele!

5. Valmis kakku säilyy jääkaapissa pari päivää, pakkasessa pidempiä aikoja.

Vegaaninen Caesar-salaatti & Kikhernekrutongit

Vegaaninen Caesar-salaatti & kikhernekrutongit

Kikhernekrutongit

Caesar-kastike

Syntisen hyvät suklaa-appelsiinikeksit

Gluteenittomat ja vegaaniset suklaakeksit appelsiinilla

Joulun makuja: Gluteeniton luumukääretorttu

Gluteeniton luumukääretorttu

Kookoskermavaahto:

Kotitekoinen luumusose

Vegaaninen ja gluteeniton Chia-pizza

Vegaaninen ja gluteeniton Chia-pizza cashew-juustolla ja avokadopestolla

Tomaattikastike:

Innostavia uutisia: Vegmeals-ateriasuunnitelma on täällä + arvonta!

Syksyn makuja: Gluteeniton herkkusienipiirakka

Gluteeniton herkkusienipiirakka

Hyvän olon mehut + mehustusvinkkejä!

Vinkkejä mehustamiseen:

Päärynä-lehtikaalimehu

Punajuuri-fenkolimehu

Banaani-kesäkurpitsaleipä

Banaani-kesäkurpitsaleipä (gluteeniton ja maidoton)

Helppo ja herkullinen: Pannukakku-kakku

Gluteeniton pannukakku-kakku

Kesän paras mansikkaraakakakku

Kesän paras mansikkaraakakakku

Tilaa kirjoitukset sähköpostiin

tuuliatalvio