Hyvän olon mökkispa: Mustikka-jugurttinaamio + Kurkku-hunajamelonijuoma

17 elokuun, 2016

yhteistyössä Familon.

Bloggailun alkuvaiheessa olin aika innostunut luonnonkosmetiikasta ja kirjoittelin siitä tännekin muutamia juttuja, mutta viime vuosina ruokajutut ovat vetäneet selvästi enemmän puoleensa. Toki kauneushommat edelleen kiinnostaa, mutta hyvin minimalistisella tasolla, sillä olen tooodella huoleton (siis laiska) käyttämään mitään perusjuttuja kummallisempaa. Mutta välillä sitä iskee sellainen kauneuskärpänen ja tekee mieli hemmotella itseään. Niinä hetkinä tuleekin sitten tehtyä helppoja kotihoitoja simppeleistä raaka-aineista, sillä kaupasta ostamani erikoisemmat putelit tuppaavat useimmiten unohtumaan kaapin perukoille. Ja etenkin näin kesäisin on aikas ihanaa tehdä kuorintoja ja naamioita, kun hemmottelun voi hyvällä tuurilla viimeistellä saunomalla ja uimalla – saunadrinksuja unohtamatta!

Niinpä kanssakaunottareni, ahkerat taikka laiskat, täältä tulisi nyt mökkeilyn inspiroimana muutama hyvän olon spa-vinkki, jotka kokosin Familonin pehmoisten kylpytuotteiden kaveriksi. Tällä kertaa menulta löytyy yksi simppeli kasvonaamio sekä freesi saunajuoma, joilla voi osoittaa itselleen vähän ekstralovea ja nostaa olonsa hetkeksi arjen yläpuolelle.

Oma mökkispani (tai kotispa!) syntyy yksinkertaisista jutuista, eli useimmiten keittiökaapin aineksista. Jos ihoni kaipaa kuorintaa, teen tämän kosteuttavan hunajakuorinnan, joka toimii aina. Nyt teki kuitenkin mieli skipata suolarakeet ja tehdä enemmänkin naamio, ja niinpä yhdistelin jugurttia, hunajaa ja tuoreita mustikoita. Jälkiruokaa muistuttava kombo tietty maistuu hyvältä, mutta toimii myös iholla: jugurtti rauhoittaa, hunaja kosteuttaa ja mustikka tuo hyviä vitamiineja. Ja jos iho kaipaa vielä lisäkosteutusta, kolmikon sekaan voi lisätä muutaman tipan vaikkapa jojoba- tai arganöljyä. Kasvojen lisäksi naamio sopii muuten myös muulle kropalle, eli sillä voi hemmotella itsensä vaikka päästä varpaisiin!

Itsensä hemmottelu ja etenkin saunominen on kiva päättää tietysti maukkaisiin saunadrinksuihin. Railakkaampia iltoja lukuun ottamatta parhaana saunajuomana toimii useimmiten kylmä kuplavesi, mutta span tunnelmissa sopii siemailla raikasta kurkku-hunajamelonijuomaa, joka on yksi kesäsuosikeistani. Raikas ja nesteyttävä juoma on napakymppi kuumien löylyjen jälkeen, etenkin jos sen saa nautiskella kylpytakkiin kääriytyneenä. Laiturihengailut alkavat pikku hiljaa jäädä vähiin, mutta ehkä sitä tarkenee vielä syksymmälläkin saunaan ja uimaan? Ja jos mökkeilyt ovat jo ohi, voi span pystyttää onneksi vielä omaan kotiinkin ja loikoilla sohvalla mustikkanaamio naamassa ja kurkkudrinksu kädessä :)

EDIT: Arvonta on päättynyt. ~~Jos~~ spa-hetket kutkuttaa, osallistu vielä arvontaan! Kaksi onnekasta saa nimittäin omiin hemmotteluhetkiinsä kuvissa näkyvän Familonin superpehmeän kylpytakin sekä hamam-pyyhkeen, joka toimii kivasti niin pyyhkeenä kuin vilttinäkin. Kommentoi alle vapaavalintaiset loppukesän terveiset ja olet mukana arvonnassa! Kaksi onnekasta voittajaa valitaan tiistaina 23. elokuuta. Onnea arvontaan ja rentoja kesäiltoja niin kotiin kuin mökillekin!

Mustikka-jugurttinaamio

huomiot: mustikan tilalla voi hyvin kokeilla muitakin marjoja ja naamion voi tehdä myös pakkasesta sulatetusta marjoista, jos tuoreita ei ole saatavilla. mustikoita kannattaa lisätä aika pieni määrä, jotta ne eivät värjää ihoa.

1-2 hengelle

10-15 mustikkaa
1 dl kreikkalaista jugurttia
2 rkl juoksevaa hunajaa

OHJEET:

Muussaa mustikan pienen kulhon pohjalle. Lisää jugurtti ja hunaja ja sekoita. Levitä naamio puhtaalle iholle ja anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan. Huuhdo lämpimällä vedellä ja viimeistele hoito kosteuttavalla kasvovedellä ja -voiteella.

Kurkku-hunajamelonijuoma

neljälle

1 hunajameloni
noin 10 cm pala kurkkua
10-15 basilikanlehteä
muutama jääpala

OHJEET:

Leikkaa hunajameloni ja kurkku pieniksi paloiksi ja lisää ne tehosekoittimeen. Lisää vielä basilika ja jääpalat ja sekoita tasaiseksi. Lisää hieman vettä, jos tarpeen. Tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa tarjoamiseen saakka.

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

Täytetyt kesäkurpitsat linsseillä ja kasviksilla

11 elokuun, 2016

Täällä sitä ollaan taas kaupungissa ja lomalle on sanottu heipat, ainakin hetkeksi. Lomailu oli arvatenkin ihanaa, ja etenkin mökkeily ja saaristossa oleskelu, tai ihan ylipäätään luonnossa hengailu teki hyvää. Kasaantuneet postit, laskut ja pitkä lista tehtäviä asioita ei varsinaisesti houkutellut palaamaan arkeen, mutta niistäkin huolimatta on mukavaa olla kotona.

Omassa mielessäni elokuu on ehdottomasti kesää eikä syksyn alkua, mutta pakko se on myöntää, että viime päivien viileät säät ja puuskaiset tuulet tuntuvat iskevän suoraan luihin ja ytimiin. Nyt tekeekin mieli kaivaa kaapista pehmeät neuleet, vetää sukat jalkaan ja kokata lämmittävää ja ravitsevaa ruokaa. Täytetyt kesäkurpitsat ovat olleet mielessäni jo pitkään, mutta tämän viikkoisten himotusten ja kylmetysten myötä siirryin ajatustasolta kokkauspuuhin.

Täytetyissä kesäkurpitsoissa on ehkä parasta se, että ne ovat ruokaisia ja niissä on mukava lohturuokafiilis olematta kuitenkaan kovin raskaita. Etenkin kasviksilla täytettyinä ne ovat juuri sopivan tuhteja ja kevyitä yhtä aikaa. Ja nyt kun nuo kesäkurret ovat sesongissa, on kaupoissa komean pulleita yksilöitä, jotka sopivat erinomaisesti uuniin täytettäväksi.

Tällaiset kesäkurpitsaveneet voi täyttää vaikka millä, mutta tällä kertaa tein kermaisen täytteen keitetystä hirssistä, linsseistä, kukkakaalista ja kookosmaidosta. Kurkuma antaa täytteelle kauniin värin ja mukavan terveysboostin, kun taas tuore timjami tuo kivaa yrttisyyttä. Hirssin sijaan voi hyvin kokeilla myös kvinoaa tai riisiä, jos niitä löytyy omasta kaapista, ja muutkin kasvikset sopivat sekaan loistavasti. Näihin kannattaakin aina hyödyntää jääkaapin kasvislokeron jämät ja kuivakaapin perälle jääneet linssit ja pavut. Veneet voi halutessaan kuorruttaa vielä vaikka murustetulla fetalla, mutta tällainen simppelimpi versio tuntui hyvältä juuri nyt. Ja ehkä joku muukin siellä kaipailee helppoa ja maukasta arkiruokaa, joka ravitsee ja antaa energiaa uusiin projekteihin, arkeen totutteluun ja elokuun kauniisin viimeisiin viikkoihin.

Herkullisia kesäiltoja kamuset!

Täytetyt kesäkurpitsat linsseillä ja kasviksilla

4-6 hengelle

1,5 dl hirssiä + 4,5 dl vettä

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
loraus oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

1/2 kukkakaali
1 tlk (400 g) keitettyjä vihreitä linssejä
2 dl täysrasvaista kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
kourallinen tuoretta timjamia
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Huuhtele hirssi huolellisesti kylmällä vedellä ja lisää sitten kattilaan veden kera. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, tai kunnes hirssi on kypsää. Lisää hieman vettä keittämisen aikana, jos tarpeen.

2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtaise kesäkurpitsat ja halkaise ne pituussuunnassa. Irrota sisus veitsen ja lusikan avulla ja aseta sivuun. (Mielestäni helpointa on tehdä ensin veitsellä viillot ja sitten kaapia sisukset lusikalla). Laita kesäkurpitsat uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla ja paista noin 15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat ovat hieman pehmenneet.

3. Leikkaa kukkakaali hyvin pieniksi kukinnoiksi. Huuhdo ja valuta linssit. Leikkaa kesäkurpitsasta jääneet sisuspalat pieniksi kuutioiksi (käytin ehkä puolet, kun sitä tuli niin runsaasti). Kuumenna iso paistinpannu ja kuullota kesäkurpitsaa ja kukkakaalta muutama minuutti. Lisää sitten keitetty hirssi ja linssit ja paista matalalla lämmöllä pari minuuttia. Lisää vielä kookosmaito ja mausteet ja sekoita hyvin.

4. Annostele täyte kesäkurpitsojen koloihin ja laita takaisin uuniin. Paista noin 10-15 minuuttia, kunnes täyte on saanut hieman väriä ja kesäkurpitsa on pehmennyt selvästi. Koristele tuoreella timjamilla, tarjoile ja nauti!

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

Kesän paras gluteeniton mustikkapiirakka

20 heinäkuun, 2016

yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram.

Hellurei ja heinäkuiset terkut saaristosta! Viikko Kroatian lämmössä on takanapäin ja en voi kuin lämpimästi suositella niiden seutujen ihania uimavesiä ja ystävällistä menoa. Reissun kruunasi vielä se, kun bongasin Hyvän olon jäätelökirjan Splitissä ja kuulin sen olleen todella suosittu. Hurraa! Niin se hyvisjäde siellä itsekseen hurmaa kansaa ympäri maailmaa.

Pikaisen kotivisiitin jälkeen jatkoimme matkaa veneelle, ja nyt onkin tarkoituksena nautiskella kotimaan saaristosta seuraavat päivät, ja sitten vielä käväistä Itä-Suomen järvimaisemissa ennen arkeen paluuta. Muissa maisemissa pyöriminen ja ilman nettiä oleskelu on tehnyt hyvää: olen taas löytänyt kirjojen koukuttavan maailman ja muistanut kuinka hyvältä yksinkertaiset ruuat maistuvat. Tällä hetkellä ehdottomasti parasta ovat tuoreet marjat, joita metsät ja pihat alkavat olla pullollaan. Ja pitihän sitä sitten tietysti leipaista teille tänne yksi gluteeniton mustikkapiirakka, jolla voi vaikka juhlia kesän ensimmäistä mustikkaretkeä tai mitä tahansa muuta mieltä ylentävää!

Mustikkapiirakka on todellinen klassikko, mutta jostain syystä tulen tehneeksi sitä aika harvoin. Helposti sitä alkaa väsäämään jotain monimutkaisempaa, vaikka nimenomaan tällaiset perinteiset leipomukset toimivat lähes aina – ja miellyttävät vieraita vauvasta vaariin (testattu on!). Olen leiponut tästä piirakasta muutamaa erilaista versiota, mutta halusin kokeilla vielä tehdä siitä gluteenittomuuden lisääksi vegaanisen, jotta se sopisi mahdollisimman monelle. Korvasinkin siis kananmunan pellavarouheella ja hunajan kookossiirapilla, jota sain tovi sitten juuri sopivasti Urtekramilta blogiyhteistyötä varten.

Kookossiirappi on omassa keittiössäni tuttu juttu, ja käytimme sitä myös monessa jäätelökirjan reseptissä vegaanisena makeuttajana. Kookossiirappi on siis kookospalmun kukinnoista valmistettua juoksevaa nektaria, jossa on herkullinen, hitusen karamellimainen maku. Se sopiikin siis erinomaisesti kaikenlaisiin jälkiruokiin ja monesti lorautan sitä hieman puuron tai pannareiden päälle, kun kaipaan asteen makeampaa aamua. Kookossiirappien maku vaihtelee jonkin verran merkistä riippuen, mutta itsen olen ainakin tykästynyt Urtekramin luomuversioon, jossa on kivan pehmeä, eikä liian läpitunkeva maku. Kookospalmusta valmistetaan muuten myös kookossokeria, joka sekin sopii moniin leivoinnaisiin tavallisen sokerin tilalle ja on ihanaa etenkin riisipuuron päällä.

Oma versioni mustikkapiirakasta on todella simppeli: pohja valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta ja ainoana jauhona on kaura, josta tulee kiva murumainen taikina. Päälle vaan reilusti mustikkaa (myös pensasmustikka sopii kivasti!) ja pinnalle hitusen pohjataikinaa, ja that’s it. Piirakan kaveriksi sopii tietysti aivan loistavasti kotitekoinen parin raaka-aineen pikajäätelö, joka valmistuu tehosekoittimessa muutamassa minuutissa. Tsekkaa sen ohje alta tai testaa vaniljaista cashewkermaa, jos olet enemmän kastiketyyppiä!

Leppoisia kesäpäiviä ja makoisia mustikkahetkiä!

Gluteeniton mustikkapiirakka

vegaaninen & pähkinätön

huomiot: jos haluat, pellavarouheen voi korvata hyvin myös yhdellä kananmunalla, jolloin piirakka ei tosin ole enää vegaaninen. jos käytät jäisiä mustikoita, kannattaa niiden joukkoon sekoittaa puolikas ruokalusikallinen perunajauhoa, jotta piirakasta ei tule vetistä.

25 cm:n piirakkavuokaan

1 rkl pellavarouhetta + 3 rkl vettä (tai 1 luomukananmuna)
5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 dl sulaa kookosöljyä
3/4 dl kookossiirappia
1/2 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa

5 dl tuoreita / jäisiä mustikoita
1/2 rkl perunajauhoa, jos käytät pakastemarjoja

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä kulhossa ja anna turvota viitisen minuuttia. Lisää sillä aikaa kaurahiutaleet tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi jauhoksi. Kaada jauhot isoon kulhoon. Lisää pellavaseos, kookosöljy, kookossiirappia, vanilja ja suola ja sekoita hyvin, kunnes taikinasta alkaa muodosta pallo. Ota noin 3 ruokalusikallista pohjataikinaa talteen koristelua varten.

2. Voitele piirakkavuoan reunat ja pohja kookosöljyllä tai peitä ne leivinpaperilla. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjaan ja reunoille. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita perunajauho marjojen joukkoon ja aseta sivuun.

3. Ota pohja uunista, lisää mustikat ja murustele pinnalle jäljelle jäänyt pohjataikina. Paista 30-35 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi vanilja-pikajäätelön kera ja nauti!

Vanilja-pikajäätelö

3-4 palloa

3 pakastettua kypsää banaania
2-3 rkl täysrasvaista kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)
1/2 tl vaniljajauhetta

OHJEET:

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Saatat joutua kaapimaan tehosekoittimen laitoja lusikalla muutaman kerran ennen kuin massa sekoittuu. Tarjoile jäätelö heti ja nauti!

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

Helppo ja herkullinen kikhernemunakas

5 heinäkuun, 2016

Ja niin saapui heinäkuu ja kaupungin tunnelma muuttui. On loma-aika. Poikaystäväni starttasi juuri viiden viikon (!) mittaisen kesälomansa ja ajattelin liittyä lomalaisen seuraan ihan justiinsa. En ehkä voi hylätä läppäriäni kokonaiseksi kuukaudeksi, mutta suunnitteilla on muutama viikko totaalista rentoilua. Olen itse asiassa lähdössä Kroatiaan huomenna, mikä on i-ha-naa! Lämpö, aurinko ja ranta ovat oma käsitykseni paratiisista. Siis tietty heti sen suomalaisen mökkimaiseman jälkeen, mistä ajattelin myöskin nautiskella heti rantareissun jälkeen. Ajatuksissa on myös käydä saaristossa veneilemässä (ja nukkumassa superhyviä yöunia, liekö jotain saariston taikoja) sekä suunnitella tulevia häitämme, jotka eivät ilmeisesti ole järjestymässä itsekseen, kumma kyllä.

Kuten monilla meistä, oli täälläkin ajatuksissa saada maailma valmiiksi ennen lomaa. Oli pitkät to-do-listat ja kaikenlaista hoidettavaa, mutta onneksi tulin järkiini ainakin suursiivouksen osalta ennen kuin vedin kaikki vaatteet kaapeista lattialle. On ihan hyvä pysähtyä huomaamaan, että kaikkea ei tarvitse ehtiä tekemään ja kyllä ne hommat siellä pysyvät vielä elokuussakin.

Halusin kuitenkin vielä piipahtaa täällä blogissa ja jakaa kesäkeittiöön sopivan helpon reseptin. Saanen siis esitellä: kikhernemunakas! Bongasin reseptin Dolly and Oatmeal -blogin takana olevan Lindseyn uudesta kirjasta nimeltä Chickpea Flour Does It All. Kyseinen blogi on yksi lemppareistani, sillä Lindseyn reseptit ovat freesejä, kekseliäitä ja kuvat todella kauniita. Ja löytyypä blogista muuten myös jäätelökirjamme suklaasundaet!

Mutta takaisin munakkaaseen. Olen testaillut kikhernejauhoa pariin otteeseen pizzassa ja tortilloissa, mutten ollut kokeillut munakasta aiemmin. Ja siinähän se toimii mainiosti! Munakas on tosi helppotekoinen ja se tuo kivaa vaihtelua perinteiselle munakkaalle. Alkuperäisessä reseptissä munakkaiden täytteenä oli sieniä, mutta skippasin ne ja keskityin sen sijaan tyhjentämään jääkaapin vihanneslokeroa. Täytinkin siis omat munakkaani kesäkurpitsalla, porkkanalla, versoilla ja fetajuustolla, sillä feta sopii mielestäni ihanasti munakkaisiin. Jos kuitenkin haluat pitää homman vegaanisena, voit hyvin skipata fetan tai heittäytyä villiksi ja testata vegaanista, manteleista valmistuvaa fetaa. Ja jos olet kokkailutuulella, voisi näiden seuraksi tehdä esimerkiksi hummusta tai jotakin muuta tahnaa. Ja vielä vinkki ylijääneille munakkaille: käytä niitä tortilloina ja tee kasvisburritoja. Tuli herkkua!

Letkeitä kesäpäiviä kaikille! Ottakaa iisisti, syökää reilusti hyvisjädejä ja nauttikaa kesätunnelmasta!

Kikhernemunakas kasviksilla ja fetalla

Alkuperäinen resepti Chickpea Flour Does It All -kirjasta

huomiot: alkuperäisessä reseptissä taikinaan laitettiin riisiviinietikkaa, mutta korvasin sen omenaviinietikalla. voit siis käyttää kumpaa tahansa!

5-6 keskikokoista munakasta

1 rkl pellavarouhetta
2,5 dl + 3 rkl vettä
2,5 dl kikhernejauhoa
1/2 tl merisuolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1/2 tl omenaviinietikkaa
oliiviöljyä paistamiseen

1/2 kesäkurpitsa
2-3 porkkanaa
merisuolaa & mustapippuria
1 tl kuivattua basilikaa
fetajuustoa
tuoreita salaatinversoja

OHJEET:

1. Sekoita pellavarouhe ja 3 ruokalusikallista vettä pienessä kulhossa. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita kikhernejauho, suola ja mustapippuri toisessa kulhossa. Lisää vesi ja viinietikka ja sekoita hyvin. Lisää vielä pellavaseos ja sekoita hyvin, jotta taikinaan ei jää paakkuja.

2. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliini-leikkurilla. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsen avulla. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pannulle hieman oliiviöljyä. Paista kesäkurpitsa- ja porkkanasuikaleita muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat selvästi pehmenneet. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla basilikalla ja kaada vihannekset isolle lautaselle. Aseta hetkeksi syrjään.

3. Paista sitten munakkaat. Lisää pannulle hieman öljyä ja kaada muutama ruokalusikallinen taikinaa pannulle. Pyöräytä pannua niin että taikina levittäytyy tasaisesti pannulle. Paista 1-2 minuuttia, kunnes taikinaan ilmestyy pieniä kuplia keskelle ja sivuille. Käännä ja paista vielä puolesta minuutista minuuttiin, kunnes munakas on saanut hieman kullanruskeaa väriä. Aseta munakas lautaselle ja peitä keittiöliinalla, Paista loput munakkaat samalla tapaa.

4. Täytä munakkaat paistetuilla kasviksilla, murustetulla fetajuustolla sekä salaatinversoilla. Tarjoa ja nauti!

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

Kesäinen tuorepuuro

30 kesäkuun, 2016

Tuorepuurot eivät ole enää varsinaisesti mikään uusi tai kovin jännittävä juttu, mutta ne ovat vakiinnuttaneet paikkansa omassa keittiössäni, etenkin kesäisin. Olen tehnyt tätä kesäistä versiota viime aikoina monesti ja jaoin sen reseptin pari viikkoa sitten inspiroivassa Food Bandits -blogissa lyhyen haastattelun kera. Vetäistyäni puuron jälleen kerran aamupalaksi, ajattelin että ehkäpä sen voisi naputella tännekin, jos siellä joku vaikka olisi vielä tuiki tuntematon näille yön ylitse valmistuville puuroherkuille!

Tuorepuuroja on paria eri tyyppiä: osa valmistetaan pelkkään maitoon ja puuro turvotetaan chia-siementen avulla, ja osa taas valmistetaan jugurttiin, jolloin puurosta tulee todella paksu ja kermainen. Omassa versiossani käytän usein sekä jugurttia että maitoa, jolla saa mielestäni juuri sopivan koostumuksen: ei liian vetinen, eikä liian tönkkö. Skippasin tästä puurosta myös chia-siemenet, jotka ovat hauska raaka-aine, mutta päivittäin käytettynä saavat oman vatsani hitusen *kröhöm* liiankin aktiiviseksi. Joten niiden sijaan sekoitan kaurahiutaleiden joukkoon hieman kauralesettä, pellavarouhetta, hampunsiemeniä ja mulperimarjoja, jotka tuovat puuroon kivaa rakennetta ja tietty myös reilusti ravinteita.

Kesäfiiliksen puuroon tuo kaikki ihanat hedelmät ja marjat, joita torit pullottavat, ja joihin kaikki rahani näyttävät tällä hetkellä kuluvan. Monesti aamupalakulhoni sisältääkin enemmän marjoja kuin itse puuroa, sillä saatan olla hieman addiktoitunut tuoreisiin marjoihin, etenkin pensasmustikoihin. Litra noita ihania sinisiä karkkeja hujahtaa alas muutamissa minuuteissa, hupsista. Mutta onneksi näillä paheilla ei ole sen huonompia seuraamuksia kuin lompakon laihtuminen :)

Ennen marjasesongin alkua lisäsin puuroon monesti aamulla vielä raastetun omenan, joka tekee siitä todella mehukkaan. Ja joskus lisään kaiken koristeeksi vielä kourallisen pähkinöitä, joka tekee koko hommasta astetta täyttävämmän. Tämä kesäinen tuorepuuro onkin siis helposti muokattavissa omiin makunystyröihin sopivaksi ja se on myös kätevä ottaa mukaan, kun puuron tekee kannelliseen purkkiin.

Ja vielä yksi jutska ennen reseptiä: amerikkalaisen Saveur-lehden vuosittaiset Blog Awardsit ovat pian taas täällä ja nyt kisaan voikin ehdottaa omia suosikkiblogejaan. Käykääpäs siis antamassa äänenne omille lemppareillenne, ja jos tämä blogi sattuu sopimaan mielestäsi johonkin kategoriaan, niin sehän tekisi minut todella iloiseksi ja kiitolliseksi. Mutta ylipäätään on aina hauska saada hieman lisäjännitystä tähän ruokablogien maailmaan blogikisan kautta :)

Herkullisia aamupalahetkiä ja mukavia kesäpäiviä kamuset!

Kesäinen tuorepuuro

kahdelle

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl gluteenitonta kauralesettä
2 rkl pellavarouhetta
2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
kourallinen mulperimarjoja
2,5 dl maustamatonta jugurttia (kaura- ja kookosjugurtti ovat omia suosikkejani)
noin 1 dl makeuttamatonta mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa)
1 tl taatelisiirappia (tai luomuhunajaa tai muuta makeuttajaa)

tarjoiluun:

aprikooseja
kirsikoita
mustikoita
kookoslastuja
mantelimaitoa, jos tarpeen

OHJEET:

Illalla:
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää jugurtti ja maito ja sekoita hyvin. Laita puuro jääkaappiin tekeytymään yön ajaksi. Kulhon voi peittää kätevästi vaikka lautasella.

Aamulla:
Ota puuro jääkaapista, lisää joukkoon makeutus ja hitusen maitoa, jos puuro tuntuu liian paksulta. Jaa puuro kahteen kulhoon ja koristele runsaasti tuoreilla marjoilla, hedelmillä ja kookoslastuilla. Tarjoa ja nautiskele!

Seuraa blogia myös Instagramissa ja merkkaa omat kokkailusi #tuuliablog, niin näen jakamasi herkut!

Summer Pizzas w/ pesto, greens, zucchini, peach, tomatoes & mozzarella

Gluteeniton pestopitsa kahdella tapaa

15 kesäkuun, 2016

yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram.

Gluteenittomassa leivonnassa päänvaivaa täällä suunnilla aiheuttavat etenkin seuraavat tuotokset: kuohkea leipä, paahtoleipä, korvapuustit ja pitsapohja. Lopputulokset ovat monesti tosi jees, muttei kuitenkaan ihan priimaa. Pitsapohjan suhteen olen kuitenkin aika armollinen kokki ja syön suosiolla kaikenlaiset pohjat, vaikkakin ne eivät perinteistä vehnäpohjaa muistuttaisikaan. Kukkakaalipohjat sun muut erikoisemmat variaatiot kelpaavat näihin suihin myös hyvin. Kinkkisempi pitsafani onkin sitten kotimme miespuolinen kokki…

Pari kuukautta sitten ostin poikaystävälleni lahjaksi pitsakiven, jotta seikkailu kohti rapeampaa pitsapohjaa voisi alkaa. Ja hyvin se on jo alkanutkin, kivi nimittäin tuo mainiota rapsakkuutta ja paistaa pohjan nopeasti. Mutta se taikina…vielä en ole löytänyt täydellistä komboa, johon voisin luottaa, vaan testailen joka kerta summamutikassa jotakin uutta. En oikein vieläkään tiedä kannattaisiko pohjaan laittaa öljyä vai ei, ehkä lisätä myös kananmuna vai ei, jotta tulos olisi rapsakka eikä liian taikinamainen.

Mutta nyt hyvät ystävät, olen valmistanut monta pellillistä lähes täydellisen rapeaa pitsaa.

Homman salaisuus? Olisi ihana sanoa, että täydellinen jauhokombo ilmestyi päähäni, mutta taikinan takana on tällä kertaa tanskalainen apukokkini Urtekram. Sain postissa tovi sitten merkin pari erilaista gluteenitonta jauhoseosta, jotka on valmistettu luomuainekseista eivätkä ne sisällä minkäänlaisia lisä- tai säilöntäaineita. Käytän todella harvoin mitään valmiita sekoituksia, mutta nyt oli pakko testata paketissa ollutta yleisleivontamixiä, sillä pussin kyljessä vinkattiin sen sopivan erityisesti pitsaan. Mixissä on muun muassa täysjyväriisijauhoa, teff-jauhoa ja psylliumia, joita käytän itsekin monesti, mutten ole testannut niitä aiemmin pitsapohjassa. Ja siihenhän ne sopivat hyvin ja pohjan tekeminen oli helppoa kuin mikä. Lopputulos oli rapsakka, eikä pohjan maku ollut kovin vahva, vaan täytteet pääsivät pääosaan niin kuin niiden kuuluukin.

Ja ne täytteet, niistä olen kuulkaas innoissani! Skippasin tomaattisoosit ja laitoin pohjalle pestoa. Pestopitsa! Mikä ihana keksintö. Täytteissä kokeilin kahdenlaista komboa, mutta pohjalle laitoin kummassakin vakkareitani, eli pinaattia, kesäkurpitsaa ja kesäsipulia. Osan koristelin kirsikkatomaateilla ja loput persikalla, ja kummankin päälle nypin mozarellaa. Ja kummastakin tuli i-ha-nia!

Ja ihan vain tiedoksi, nyt en muuten kehuskele näillä makuyhdistelmillä vain itsekseni, vaan myhäilyihin yhtyivät myös paikalla olleet makutuomarit. Kumpikin kombo on siis toimivaksi testattu ja näitä pitsoja tulen varmasti nautiskelemaan kesän mittaan useita – ja tekemään niitä kavereille, kun pitää keksiä äkkiä jotain hyvää ja herkullista.

Maukkaita pitsahetkiä sinnekin siis! Ja hei jos siellä ruudun toisella puolen on jotain hyviä vinkkejä pitsapohjiin, paahtoleipiin ja korvapuusteihin, niin laitetaan hyvikset jakoon! :)

Gluteeniton pestopitsa kahdella tapaa

huomiot: käytin paistamisessa pitsakiveä, joka hieman lyhentää pitsapohjan paistoaikaa. kannattaa siis vähän tarkkailla omaa pitsaa, jos se vaatiikin pidemmän ajan uunissa.

6-8 pientä pitsaa

Pohja:

2,5 dl Urtekram Yleisleivontamixiä
1 tl merisuolaa
2 dl kädenlämpöistä vettä

Täytteet:

4-5 rkl pestoa (käytin Urtekramin vegaanista basilikapestoa)
noin 100 g baby-pinaattia
15 cm pala kesäkurpitsaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
1-2 persikkaa tai nektariinia
2 kesäsipulin vartta
2 pakettia luomumozzarellaa
tuoretta basilikaa ja versoja
suolaa & mustapippuria

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Mittaa jauhot ja suola isoon kulhoon ja sekoita. Lisää vesi ja sekoita hyvin sähkövatkaimella. Muodosta taikinasta käsin iso pallo ja jaa se 6-8 osaan. Kauli pallot pitkulaisiksi levyiksi kahden leivinpaperin välissä. Jaa pohjat 2 tai 3 pellille. Esipaista noin 5 minuuttia.

2. Sillä aikaa kun pohjat paistuvat, höylää kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Pilko myös tomaatit. persikat ja kesäsipuli ohuiksi siivuiksi.

3. Ota pohjat uunista ja levitä niiden päälle ohuelti pestoa. Lisää baby-pinaattia, kesäkurpitsasiivuja, kirsikkatomaatteja TAI persikkaa (tai kumpaakin jos haluat!) ja sipulia. Nypi lopuksi päälle mozzarellaa. Paista noin 8-10 minuuttia, kunnes tomaatit ja persikat ovat selvästi hieman pehmenneet ja juusto sulanut. Viimeistele pitsat tuoreella basilikalla, versoilla ja mausteilla ja nautiskele heti!

TallennaTallenna

Ihana gluteeniton raparperileipä & vaniljainen cashewkerma

9 kesäkuun, 2016

Läksin viime viikolla mökille juuri sopivasti helteiden aikaan. Kun tekee töitä kotona, alkaa kotimaisema helposti kyllästyttää ja kaikenlainen vaihtelu tekee hyvää. Läppäri ja auringonpaiste eivät tule kovin hyvin toimeen, joten valinta oli helppo: laitoin koneen kiinni ja siirryin pitkäkseni aurinkotuolille. Ja vain olin ja makoilin. Imeskelin itseeni sitä ihanaa lämpöä ja auringonpaistetta ja otin parit torkutkin. Ja tajusin, että nykyään aika harvoin tulee vain oltua. Siis tekemättä mitään. Aikaansaamatta mitään hyödyllistä tai olematta ”tehokas”. Makoiltua vaan aikomuksena rentoutua ja nautiskella. Ja kun sehän on ihan mielettömän ihanaa – ja tekee todella hyvää. Irtiotot mökille ei toki onnistu monesti keskellä viikkoa, mutta onneksi näitä pieniä pausseja voi ottaa muulloinkin ja määräsinkin niitä itselleni heti lisää. Mutta toki helteet tekevät hommasta mukavampaa, aurinko kun vetää luontaisesti puoleensa nurmikolle köllöttelemään :)

Samaisella reissulla kävin myös isoäitini puutarhassa, jota olen rakastanut lapsesta saakka. Oli kuohuvaa mansikkajuomaa, kukkapuskia väriloistossa ja kesän ekat raparperit. Ne olivat kylläkin jo aivan jättiläisiä ja niistä olisi saanut itselleen oivan päivänvarjon. Nappasin mukaani kasan varsia aikomuksenani kehitellä niistä jotakin syötävää. Raparperin suhteen olen aina hitusen hukassa, sillä en lähes koskaan kokkaile siitä mitään. Paitsi tietysti jäätelöä (hehee mitä valokuvia). Kirjastammekin muuten löytyy mansikka-raparperijäätelön resepti, joka on ihanan raikas kesäherkku! No mutta, jädeä lukuunottamatta raparperiansioni ovat siis varsin lyhyet. Jääkaapin perällä monta päivää lojuneet raparperit alkoivat kuitenkin jo painaa mieltäni, joten tein ensimmäisen asian, joka mieleeni tupsahti: raparperileivän.

Tästä tuli kylläkin oikeastaan aika lailla kakku, mutta vain leivän muodossa. Mutta mielestäni idea raparperista makeassa leivässä oli niin kutkuttava, että sitä oli testattava. Lopputulos on erityisen mehevä kesäleipä, jota voi leikata paksuiksi siivuiksi ja herkutella ihan sellaisenaan, tai sitten makunautinnosta voi tehdä vielä astetta täyteläisemmän tekaisemalla leivän kaveriksi vaniljaisen cashewkerman, joka on ihanaa niin tämän leivän kuin kaiken muunkin kanssa. Ja kun annoksen viimeistelee vielä mansikkasurvoksella, on herkkuhetki taattu. Mmmm! Ja ainiin, itse herkuttelin pari palaa heti paistamisen jälkeen mutta leipä paranee entisestään vielä yön yli levättyään.

Käytin taikinan pohjana gluteenitonta kaurajauhoa ja täysjyväriisijauhoa, jotka ovat vakkarijauhojani gluteenittomissa leipomuksissa. Riisijauhon voi kuitenkin korvata hyvin vaikka mantelijauholla tai jollakin muulla gluteenittomalla jauholla, ja taikinaan tulevan omenasoseen sijaan voi halutessaan käyttää vaikkapa muussattua banaania. Kaikenlaisia muitakin omia lisäyksiä voi toki tehdä, jos siltä tuntuu ja leipoa taikinan vaikkapa muffinssien muotoon. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti tekemään leivän päälle tulevan muruseoksen, joka tekee koko hommasta erityisen herkullisen sekä astetta juhlallisemman.

Rentoja kesäpäiviä kamuset!

Gluteeniton raparperileipä & vaniljainen cashewkerma

huomiot: kaurajauhon voi tehdä kätevästi itse jauhamalla kaurahiutaleet hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa. raparperit kannattaa myös kuoria, jos niissä on paksu kuori.

noin 20 x 10 cm leipävuokaan

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2,5 dl täysjyväriisijauhoa
2 rkl gluteenitonta kauralesettä (tai kaurahiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl ceylon-kanelia

3 luomukananmunaa
1/2 dl kookosöljyä
1/2 tl aitovaniljajauhetta
3-4 rkl luomuhunajaa
1,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
1 dl kauramaitoa

4 dl pieneksi pilkottua raparperia

Muruseos:
1 dl mantelilastuja
1 rkl gluteenitonta kaurajauhoa
1 rkl sulaa kookosöljyä
2 rkl luomuhunajaa (tai muuta makeutusta)
1 dl hyvin pieneksi pilkottua raparperia

Tarjoiluun:
vaniljaista cashewkermaa (ohje alla)
mansikkasurvosta

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa ja laita sivuun.

2. Lisää kananmunat, omenasose, kookosöljy, hunaja ja kauramaito tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Voit toki sekoittaa ainekset myös käsin. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan pilkottu raparperi ja sekoita lusikan tai lastan avulla.

3. Voitele uunivuoka kookosöljyllä tai suojaa se leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta lusikan tai lastan avulla. Sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään ja annostele murutaikina leivän päälle tasaisesti.

4. Paista leipää noin 50-60 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin ja taikinaan painettu hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa vaniljaisen cashewkerman ja mansikkasurvoksen kera ja nauti!

Vaniljainen cashew-kerma

huomiot: voit korvata kookosmaidon halutessasi jollakin muulla maidolla, mutta kermasta ei tule silloin ihan niin täyteläistä. jos käytät jotakin muuta maitoa, aloita mahdollisimman pienestä maitomäärästä ja lisää sitä vain sen verran kuin tarpeen, jotta kermasta tulisi mahdollisimman paksua.

2,5 dl cashew-pähkinöitä
2,5 dl kookosmaitoa
1/2 tl vaniljajauhetta
1-3 rkl luomuhunajaa (tai muuta makeutusta)

OHJEET:

1. Mittaa pähkinät isoon kulhoon, peitä vedellä ja liota vähintään 4 tuntia. Huuhdo ja valuta pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää kookosmaito, vanilja ja hunaja ja sekoita tasaiseksi, sileäksi kermaksi. Maista, ja lisää makeutusta oman makusi mukaan.

2. Kaada kerma lasipurkkiin tai -kulhoon ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi jäähtymään. Kerma säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa 2-3 päivää.

Superhelppo nokkos-kauraleipä

25 toukokuun, 2016

Aaahh, vuoden paras aika on täällä. Toukokuun viimeiset viikot ovat aina olleet omia suosikkejani. Kaikki vihreys ja lämpö on jotenkin vielä niin uutta, ja ilmassa on selvä lupaus kesästä. Helle yllättää jotenkin ihmeellisesti aina näinä päivinä, mutta se on vain ja ainoastaan ihanaa. Ihania ovat muuten myös syreenit ja omenapuiden kukat, joita saatoin napata muutaman oksan lähipuista pyöräillessäni kotiin joogasta…mutta niiden tuoksu, se on niin huumaava!

Toinen tämän hetken paras juttu: nokkoset! Niiden ilmestyminen yllättää joka vuosi ja monesti ensimmäinen sato jääkin korjaamatta. Niitä voi kuitenkin onneksi poimia pitkin kesää, mutta nyt kannattaa ehdottomasti käydä hakemassa pihalta tai metsästä ainakin pienet maistiaiset.

Nokkonen on ikuinen suosikkini ja ainut superruoka, jota olen käyttänyt vuosia. Taisin kerätä ensimmäiset nokkoseni kuusi tai seitsemän vuotta sitten, kun kiinnostuin ravinnosta, superfoodeista ja raakaruuasta. Olin kyllästynyt jatkuvaan flunssaan ja väsymykseen ja päätin nujertaa ne paremmalla ravinnolla. Kuvioihin astui vihersmoothiet, raakapuurot ja kaikenlaiset ajoittain hyvinkin mielenkiintoiset kokeilut, joita sen aikaiset blogit tarjosivat. Kävin keräämässä ensimmäisen kerran nokkosta, kuivatin niitä kukkakimpun tavoin sänkyni yläpuolella (edellisen asukkaan jättämä painokoukku oli vihdoinkin hyödyksi!) ja lisäsin sitä vähän kaikkeen: smoothieen, keittoihin, kastikkeisiin, munakkaisiin ja erilaisiin leivonnaisiin. Välillä vetelin nokkosuutetta, jota tuleva anoppini valmistaa itse, ja jota toivottavasti itsekin vielä innostun tekemään joskus tulevaisuudessa. Pikakelaus nykyhetkeen ja nokkonen maistuu edelleen. Käytän sitä edelleen monessa, osittain varmaan siksi, että se pitää hiukseni vahvoina ja kasvattaa ne pikavauhtia. Ei paha siis :)

Mutta nyt itse reseptiin! Keräsimme tovi sitten ison satsin nokkosia ja mielessäni on sille monta suunnitelmaa. Olen aiemmin tehnyt muun muassa nokkospestoa ja nokkoslettuja, kumpikin tosi hyviä, mutta ennen kuin keksin mitään monimutkaisempaa, halusin testata sitä tosi simppelissä leivässä. Kuten ehkä tiedättekin, olen kaikenlaisten pikaleipien suuri fani ja mitä vähemmän aineksia ja käsien sotkemista taikinaan, sitä parempi. Pikaisen leipomistuokioni lopputulos olikin siis superhelppo nokkos-kauraleipä, jonka voi valmistaa nopeasti yhdessä kulhossa, levittää pellille ohueksi levyksi ja paistaa uunissa kullanruskeaksi ja mukavan rapeaksi. Ainut aikaavievä osuus koko hommassa on luonnollisesti nokkosten poiminta. Mutta niitä kyllä näyttää nyt puskevan lähes joka puolella, joten saatat löytää niitä yllättävän läheltä! Ja jos nokkosta ei kuitenkaan näy missään, voi sen myös hyvin skipata kokonaan tai korvata muulla vihreällä, kuten vaikkapa pinaatilla, lehtikaalilla tai basilikalla. Leipien täytteeksi voi laittaa vaikkapa avokadoa, kirsikkatomaattia ja erilaisia versoja, tai testaa ihmeessä jotain ihanaa paputahnaa, ja saat itsellesi ja kamuille helpon ja ravitsevan kesäherkun on hetkessä :)

Rentoja kesäpäivä kaverit!

Gluteeniton nokkos-kauraleipä

huomiot: jos saatavillasi ei ole nokkosta, voit hyvin jättää sen kokonaan pois tai korvata sen jollakin muulla vihreällä, kuten vaikkapa pinaatilla, lehtikaalilla tai basilikalla. ja leivässä voi hyvin käyttää muitakin hiutaleita, esimerkiksi kvinoa- ja tattarihiutaleet toimisivat varmasti hyvin.

1 pellillinen, noin 16-20 leipäpalaa

2 1/2 dl hienoksi pilkottua nokkosta
7 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl suolaa
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai esimerkiksi vaahterasiirappia)
5 dl vettä
4 rkl seesaminsiemeniä (tai esimerkiksi auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä)

Täytteet:

avokadoa
kirsikkatomaattia
erilaisia versoja
merisuolaa

OHJEET:

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Huuhtele nokkoset ja pilko ne saksien tai veitsen avulla hienoksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa lusikan avulla. Taikina saa olla hyvin tahmeaa, muttei kuitenkaan vetistä. Jos se tuntuu liian vetiseltä, lisää hieman kaurahiutaleita.

2. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tasaiseksi levyksi lusikan tai ison lastan avulla. Ripottele päälle siemenet. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua. Leikkaa paloiksi, tarjoile haluamiesi täytteiden kera ja nauti!

Maidoton minttu-suklaajäätelö

17 toukokuun, 2016

….ja hän laskeutui takaisin näppäimistönsä äärelle pitkän hiljaisuuden päätteeksi…tättärää! Täällä sitä ollaan taas! Mitä kuuluu ystävät? Miltä kevät maistuu keittiöissänne?

Jäätelöjutut ovat vieneet lähes kaiken tämän naisen ajan viime aikoina, mutta nytpä tulin katsomaan mitä tänne blogiinkin kuuluu. Ja kivaltahan tämä tuntuu olla taas näillä tutuilla sivuilla, omassa vaatimattomassa valtakunnassani. Paluuni kunniaksi toin mukanani herkkuja, eli tietysti…jäätelöä! Kuinkas muutenkaan, hehee. Tänään on nimittäin aikamoinen juhlapäivä, sillä nyt tiistaina 17. toukokuuta julkaistaan minun ja Virpin englanninkielinen N’ICE CREAM -jäätelökirja, vuhuu!

Siellä se kirja nyt sitten on. Amerikkalaisissa kirjakaupoissa. En tiedä kuinka monessa, mutta numero taitaa olla aika suuri. Koska en ole sitä paikan päällä hämmästelemässä (ainakaan vielä), keskityn vain kuvittelemaan mielessäni kirjakauppojen hyllyssä seisovan opuksemme, joka hurmaa kaikki ohikulkevat jäätelöfanit. Ja toivon mukaan kirja löytääkin mahdollisimman monta uutta iloista omistajaa ja saa amerikkalaiset hullaantumaan hyvää tekeviin jäätelöihin. Ainakin täällä Suomessa samainen opus, Hyvän olon jäätelökirja, näyttää ilostuttaneen jäätelökansaa todenteolla, sillä se myytiin loppuun viikossa. Vautsivau, kiitos siis teille ystäväiset! Ja jos kirjakaupan hylly näyttää nyt tyhjältä, ei huolta, uusi painos on tulossa viikon kuluttua kauppoihin!

Jonkinlaisen juhlallisuuden tämä päivä luonnollisesti ansaitsee ja senpä vuoksi tarjolla olisi sitä paljon puhuttua jäätelöä, olkaapa hyvä! Tällä kertaa makuvaihtoehtona on minttu-suklaa, tuo monien rakastama klassikkomaku. Tämä versio vaan syntyy hyvää tekevistä raaka-aineista, pohja kun pyöräytetään avokadosta, kookosmaidosta ja mintusta. Lopputulos: ihanan kermainen, todella raikas ja makunystyrät hurmaava jäätelöherkku.

Ja avokadon ja kookoksen kaihtajat hoi! Tässä jäätelössä vahvimpana makuna on minttu, joka peittää alleen avokadon ja kookoksen hyvinkin tehokkaasti, mikäli nuo maut eivät omia lemppareita satu olemaan. Ohjeen erikoisuudesta mainittakoon myös se, että sitä ei löydy suomenkielisestä jäätelökirjasta, sillä tilanpuutteen vuoksi kirjasta piti karsia muutama resepti. Joten tässä siis samalla teille kirjan hankkineille vielä yksi bonusresepti niiden kaikkien muiden herkkujen seuraksi!

Mitäs muuta täällä olisi tarjolla? No arvonta tietysti! Kevään ja alkavan kesän kunniaksi yksi onnekas saa itselleen englanninkielisen N’Ice Cream -kirjan. Kirjoita vapaavalintaiset kevätterkut alle kommentteihin ja olet mukana arvonnassa. Arvonta kestää sunnuntaihin 22. toukokuuta saakka ja se on avoin Suomessa ja Yhdysvalloissa asuville. Onnea arvontaan! EDIT: Arvonta on päättynyt.

Jännittävää nähdä millaisen seikkailun N’Ice Cream tulee ulkomailla tekemään, mutta nyt jo sydän pakahtuu jännityksestä ja ilosta, sillä makeaa tämä tähänkin saakka on ollut kaikkine vaiheineen.

Nyt ei siis muuta kuin herkuttelemaan ja kirjaostoksille! N’Ice Cream -kirjan voi hommata itselleen, kaverille tai kelle tahansa tutulle allaolevista verkkokaupoista:

Amazon | Barnes and Noble | BAM | Indiebound

Ihania kevät- ja kesäpäiviä, olkoot ne rentoja ja jäätelönmakuisia! xo

Maidoton minttu-suklaajäätelö

huomiot: jäätelöstä saa helposti myös suklaisen version, kun joukkoon lisää vielä muutaman ruokalusikallisen raakakaakaojauhetta tai makeuttamatonta kaakaojauhetta. jäätelö maistuu aina parhaalta heti tekemisen jälkeen, joten suosittelen herkuttelemaan sen mahdollisimman pian! :)

4-6:lle

2 tölkkiä (á 400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa (jäähdytetty yön yli jääkaapissa)
2 kypsää avokadoa
5 rkl kotimaista luomuhunajaa (tai esimerkiksi kookossiirappia tai vaahterasiirappia)
1 tl piparminttu-uutetta
iso kourallinen tuoreita mintunlehtiä
1/2 dl rouhittua raakasuklaata / tummaa suklaata / raakakaakaonibsejä

OHJEET:

Avaa kylmät kookosmaitotölkit ja kaavi paksu valkoinen aines tehosekoittimeen. Leikkaa avokadot puoliksi, poista kivet ja kaavi sisus tehosekoittimeen. Lisää hunaja, piparminttu-uute ja mintunlehdet ja sekoita tasaiseksi. Hämmennä lusikalla sekaan suklaamuru tai kaakaonibsit.

Valmistus jäätelökoneella:
Kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö laitteen ohjeiden mukaan. Tarjoa heti tai siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja laita pakkaseen tarjoiluun saakka. Anna sulaa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Valmistus ilman jäätelökonetta:
Kaada jäätelöseos pakastuksen kestävään astiaan, sekoita mukaan suklaamurut ja pakasta noin 3 tuntia sekoittaen huolellisesti aina 30 minuutin välein. Kun jäätelö on tarpeeksi kiinteää, kaavi siitä palloja, tarjoa ja nauti!

Helppo raakasuklaakastike

4 rkl kookosöljyä
2 rkl hunajaa
2-3 rkl raakakaakaojauhetta (tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)
pieni ripaus suolaa

OHJEET:

Sulata kookosöljy ja hunaja pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta. Nauti jäätelön kanssa!

Jos kaipailet kesämusaa, tsekkaa tekemämme N’Ice Cream Tunes -soittolista, joka sopii kesäiltojen piknikeille, illanistujaisiin ja kaikenlaiseen muuhunkin rentoon oleskeluun. Tallenna siis soittolista itsellesi Spotifyssa ja anna kesätunnelman vallata mielesi!

TallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallenna

Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

13 huhtikuun, 2016

yhteistyössä Asennemedia ja Vallila Interior

Kevät on saapunut, hurraa!

Se on tuonut mukanaan aina yhtä maagiselta tuntuvat valoisat illat, pölyiset ikkunat (joita selvästi päivittelen jatkuvasti), valtoimenaan juoksevat pölykoirat sekä kalenterin täynnä hulinaa. Stressi ja kiire tuntuu olevan jokakeväinen ilmiö, etenkin nyt kun jäätelökirja tulee kauppoihin ihan just – ääks! Olen kuitenkin todennut, ettei kumpikaan muutu helpommaksi niistä toitottamalla, vaan asennoitumalla uusiksi. Sellasta se elämä välillä meillä kaikilla on, kunnon hulivilinää ja sydäntätykyttävää. Olo kuitenkin helpottuu, kun muistaa, ettei kaikkea tarvitse ottaa niin vakavasti, ja että välillä voi laittaa sille pään sisäiselle jyskeelle kunnolla kampoihin. Kävely luonnossa tai meren äärellä toimii aina, kuten myös kännykän sammuttaminen. Tai oma vakkarini, sormien upottaminen taikinaan ja keittiön sotkeminen.

Leivontahommien lomassa kevät on tuonut myös keittiöön kaksi uutuutta: parsat ja värikkäät astiat.

Kevätfiilikseen sopivat teemukit muuttivat astiakaappiini Vallilan uudesta Bonsai-mallistosta, jonka on suunnitellut Matleena Issakainen. Omaan astiakaappiini päätyy yleensä vain luonnonsävyjä, useimmiten vaaleaa harmaata ja sinistä, mutta ajoittainen väripilkku piristää kivasti. Nämä mukit saavat luvan jäädä kaappiini myös siksi, että ne ovat täydellisen kokoisia smoothielle ja muille jälkkäreille. Nappasin samasta mallistosta myös kuvissa näkyvän värikkään keittiöpyyhkeen, joka freesaa kivasti valkoista keittiötämme – ja toivon mukaan siirtää huomion pois niistä pesemättömistä ikkunoista.

Väriä keittiöön ovat tuoneet myös sesongin ensimmäiset parsat. Parsan makuun olen päässyt vasta viime vuosina, aiemmin pysyttelin niistä kaukana, napsien satunnaisesti vain niiden päitä, jotka kyllä edelleenkin ovat mielestäni parsan paras osa. Todellinen parsafanaatikko en ole vieläkään, mutta jonkinlaisen hurmostilan olen onnistunut saavuttamaan.

Tällä kertaa parsat päätyivät suolaiseen piirakkaan, tai tarkemmin ottaen galetteen, piirakan ranskalaiseen vastineeseen, jossa täytteet kootaan suoraan pohjan päälle. Valmistaminen muistuttaa vähän pitsan tekoa, ja galette onkin mielestäni pitsan ja piirakan yhdistelmä.

Tämän version jujuna on pohjalle levitetty vuohenjuusto, reilu parsakerros sekä loraus sitruunamehua, joka tuo kivan vivahteen parsoille. Ja galeten koko idea on tähän hetkeen sopiva: sen ei tarvitse olla lainkaan symmetrinen, reunat saavat hieman repeillä ja täytteetkin voi asetella sikin sokin. Sen ulkonäöstä ei tarvitse siis stressata, vaan sen kuin annat homman pysyä letkeänä, niin keittiössä kuin muuallakin elämässä. Rentoja kevätpäiviä ystävät! xo

Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

huomiot: kaurajauhon voi tehdä kätevästi itse jauhamalla kaurahiutaleet hienoksi jauhoksi tehosekoittimessa. jauhankin kaurahiutaleita jauhoksi aina isomman satsin kerralla, jolloin sitä on helppo käyttää kaikenlaiseen leivontaan.

6-8 hengelle

Pohja:
2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1,5 dl täysjyväriisijauhoa (tai esimerkiksi tattari- tai mantelijauhoa)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 luomukananmuna
1 dl oliiviöljyä
1/2 – 3/4 dl kylmää vettä

Täyte:
5 rkl pehmeää vuohenjuustoa
1-2 nippua parsaa
2 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
pala fetajuustoa
ripaus suolaa ja mustapippuria

OHJEET:

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola isossa kulhossa. Vatkaa kananmunan rakenne rikki haarukalla pienessä kulhossa. Lisää kananmuna ja oliiviöljy jauhojen joukkoon ja sekoita, kunnes taikinasta alkaa tulla murumaista. Lisää vesi ja jatka vaivaamista käsin, kunnes saat kiinteän taikinapallon. Jos taikina on liian jauhoista, lisää loraus öljyä tai vettä. Laita taikina jääkaapiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi.

2. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota taikina jääkaapista. Jos se tuntuu helposti murenevalta, lisää hieman vettä ja öljyä, kunnes taikina on hyvin muovailtavaa ja kiinteää. Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli ohueksi levyksi.

3. Levitä vuohenjuusto lusikalla taikinan päälle tasaisesti, mutta jätä muutama sentti reunoista tyhjäksi. Huuhdo parsat ja leikkaa kovat kannat pois. Jos niissä on paksut kuoret, kuori ne kevyesti. Asettele parsat tiiviisti pohjan päälle. Lorauta niiden päälle hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä ja murustele hieman fetajuustoa koristeeksi. Viimeistele ripauksella suolaa ja mustapippuria.

4. Paista noin 25-30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi vihersalaatin, tuoreiden hedelmien ja teen kera ja nauti!

Hyvän olon mökkispa: Mustikka-jugurttinaamio + Kurkku-hunajamelonijuoma

Mustikka-jugurttinaamio

Kurkku-hunajamelonijuoma

Täytetyt kesäkurpitsat linsseillä ja kasviksilla

Täytetyt kesäkurpitsat linsseillä ja kasviksilla

Kesän paras gluteeniton mustikkapiirakka

Gluteeniton mustikkapiirakka

Vanilja-pikajäätelö

Helppo ja herkullinen kikhernemunakas

Kikhernemunakas kasviksilla ja fetalla

Kesäinen tuorepuuro

Kesäinen tuorepuuro

Gluteeniton pestopitsa kahdella tapaa

Gluteeniton pestopitsa kahdella tapaa

Ihana gluteeniton raparperileipä & vaniljainen cashewkerma

Gluteeniton raparperileipä & vaniljainen cashewkerma

Vaniljainen cashew-kerma

Superhelppo nokkos-kauraleipä

Gluteeniton nokkos-kauraleipä

Maidoton minttu-suklaajäätelö

Maidoton minttu-suklaajäätelö

Helppo raakasuklaakastike

Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

Gluteeniton vuohenjuusto-parsapiirakka

Tilaa kirjoitukset sähköpostiin

tuuliatalvio